水活度分析儀,手持式水分活度測試儀,水份測定儀,水分活度計 型號: MHY-15508

MHY-15508持式水分活度測試儀應(yīng)用：

l 用活度值可以確定食品,，飼料，果品,、藥品等易腐敗,、易枯萎的物質(zhì)的儲存和保鮮周期。許多國家已將食品水分活度測試定為質(zhì)量必檢指標,；

l在顆粒粉末工業(yè)中,，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結(jié)、粘附現(xiàn)象,；

l在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結(jié)強度的影響,；

l水分活度對酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接；

l一種測試準確度不受物料物理狀態(tài)影響的水分測試技術(shù),，適用于任何形狀的物料

原理：

固體粉末顆粒物水分活度,，一般是指以ERH方法為基礎(chǔ)的測試方法來表征水分含量情況。

這種表征方法能直接地反映許多工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的水分特性,。同時可以換算特定物質(zhì)的水分,。

應(yīng)用：

l 用活度值可以確定食品，飼料,，果品,、藥品等易腐敗、易枯萎的物質(zhì)的儲存和保鮮周期,。許多國家已將食品水分活度測試定為質(zhì)量必檢指標,；

l在顆粒粉末工業(yè)中,，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結(jié),、粘附現(xiàn)象；

l在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對粘結(jié)強度的影響,；

l水分活度對酶體和催化劑的性能反映也十分準確直接,；

l一種測試準確度不受物料物理狀態(tài)影響的水分測試技術(shù)，適用于任何形狀的物料,；

性能：

l測試量程：0.003~0.999

l重復精度：±0.015（<±0.3℃常溫）

l準確度：<0.003 Aw （<0.1℃常溫）

l工作環(huán)境：溫度：0℃~50℃,，濕度：0~85%RH

l工作壓力：常壓

l分辨率：0.001 Aw

l供電電源：Ni-Cd電池，連續(xù)工作2小時，待機1周

水分含量,、水分活度（Aw）的關(guān)系

水是細菌賴以生存繁殖的必要條件,，食品中的水分以游離水和結(jié)合水兩種形式存在。微生物在食品中生長繁殖,，能利用的水不是總含水量（%）,，而是游離水，用水分活度Aw（也稱水活性）來表示食品中可被微生物利用的水,。

在實際中,，為了方便也常用含水量百分率（%）來表示食品的含水量，并以此作為預測微生物生長的一項衡量指標,。例如為了達到保藏目的,，奶粉含水量應(yīng)在8%以下，大米含水量應(yīng)在13%左右,，豆類在15%以下,，脫水蔬菜在14~20%之間。這些物質(zhì)含水量百分率雖然不同,，但其水分活度Aw值約要控制在0.70以下,。

許多發(fā)達國家，已將其規(guī)定為必檢指標,，必須提供的參數(shù),。因此在食品出口企業(yè)中，大多已經(jīng)采用水分活度指標,，因為水分活度比水分含量（%）更能直接反應(yīng)食品中細菌的繁殖環(huán)境,。

細菌，保質(zhì)期,、水分活度的關(guān)系

常規(guī)食品的變質(zhì)發(fā)霉,主要是細菌繁殖所致,，水分活度值Aw恰好反映了游離水與食品結(jié)合的強弱以及被微生物利用的有效性。經(jīng)研究,，細菌繁殖與水分活度呈現(xiàn)著一定的對應(yīng)關(guān)系,，水分活度越高，細菌繁殖的可能性就越大,，食品安全性越低,。各種微生物要求的低水分活度值是不同的，實驗證明,，大部分細菌是無法在pH<4.6,，水活度Aw<0.85的環(huán)境下繁殖的。如新鮮的食品原料,，魚肉,、水果,、蔬菜等含有較多的水分，Aw值一般在0.98~0.99,，適合多數(shù)微生物的生長,，如果不及時加以處理，很容易發(fā)生腐敗變質(zhì),。

許多研究報道,，Aw值在0.80~0.85之間的食品，一般只能保存幾天,；Aw值在0.72左右的食品,，可以保存2至3個月；如果Aw在0.65以下,，則可保存1至3年,。為了防止食品變質(zhì)，常用的辦法,，就是要降低食品的含水量,，使Aw值降低至0.70以下，這樣可以較長期地進行保存,。