云南昆明烤煙落黃鉀煙草落黃鉀烤地黃 轉(zhuǎn)黃劑

在煙葉采收前,，必須到田間查看煙葉的成熟情況,，認真估算需要采收的量,，做好計劃采收工作。每次進行煙葉采煙前,，要到田間對采收人員進行現(xiàn)場培訓,，統(tǒng)一采收標準。采煙時要做到不多采,、不少采,、不漏采、不采生,，縮小采收煙葉的成熟度差異（詳見圖2,、圖3、圖4）,。

圖2 田間成熟期

圖3 采收的下部葉外觀

圖4 田間集中成熟的中上部葉

三、分類堆放,，優(yōu)化上竿,，統(tǒng)計分配，對號裝炕

1,、嚴格分類編煙,。先將采回來的煙葉按部位、大小和成熟度進行分類堆放,，然后先編代表性強的大類煙葉（大小或成熟度）,，但在編煙的過程中，要剔除成熟好（小葉）和稍差（大葉）的煙葉,，拋棄無烘烤價值的過熟葉,、重病殘葉、生葉和黑爆葉,。之后再按成熟好或成熟稍差依次編煙,，同時須剔除不同類型的可用煙葉和拋棄無烘烤價值的煙葉。編煙要做到同竿同質(zhì),，同一成熟度,，竿內(nèi)密度均勻、竿與竿重相近（詳見分類編煙組合圖5）,。

圖5 分不同煙葉類型編煙

2,、科學裝煙。裝煙前要統(tǒng)計好竿數(shù),，按各層竿數(shù)相同,、同層均勻、黃葉先干的原則,，分配好各類型煙葉的裝炕次序和對號裝炕,，實現(xiàn)煙葉烘烤特性與烤房溫,、濕分布規(guī)律對接，提高各層煙葉烘烤質(zhì)量,。一般情況,，氣流下降式密集烤房以頂層溫度高，相對溫度低,，煙葉干燥,，裝煙宜黃不宜生，底層溫度***,，相對濕度,，煙葉***干燥，裝煙盡可能放綠葉,，不放黃葉,；氣流上升式密集烤房則是以底層溫度高、相對濕度低,，煙葉干燥,，裝時應以黃葉為主，頂層溫度***,，相對濕度,，煙葉***干燥，裝煙葉要把握裝生不裝黃,。前后溫濕度高低要看密集烤房建蓋的年代而定,。

3、編裝操作事項,。在編煙,、裝煙的過程中，要輕拿,、輕放,，防止煙葉破損、阻斷,，降低煙葉質(zhì)量,。在運輸和堆放煙葉時，要防止暴曬和過分擠壓,，盡可能減少擦傷,、磨傷、破損和灼傷等有損煙葉質(zhì)量的行為,。

四,、統(tǒng)一傳感器掛放位置，提高溫濕度測量的準確性,，實現(xiàn)統(tǒng)一指揮烘烤的目的

為盡可能減小烤房之間測量的溫濕度值的差異,，降低烤房之間的可變性,，做到工藝設(shè)置統(tǒng)一，傳感器的感溫部分必須統(tǒng)一掛放位置,。通常傳感器掛放在烤房中梁下方的中倉靠前倉處30cm左右的地方,，頂層感溫頭與頂層葉尖基本平行，底層感溫頭比低層煙葉葉尖高2cm左右為宜,。

五,、合理添煤，準確控溫

為了準確控制好干球溫度和濕球溫度,，在煙葉變化的各個階段,，要合理添煤。

1,、在煙葉變黃中前期,，基本不通風排濕，耗熱較少,，每次加煤就控制在0.5kg-1kg,，確保升溫速度為0.5-1℃/h和穩(wěn)溫變黃。

2,、在煙葉變黃中后期，因為少量通風排濕促黃,，耗量增大,，需要適當加大火力，補充熱耗,，每次加煤可控制在1kg左右為宜,，才能滿足升溫速度0.5℃/h或穩(wěn)溫促黃、促干的需求,。

3,、在煙葉凋萎排濕中前期，由于進風進量逐漸增大,，火力要求也隨之加大,，每次加煤時可到2kg-3kg，控制升溫速度為0.3-0.5℃/h,。

4,、到凋萎后期、定色期和干筋前期,，此期因為煙葉定色進風量,，為確保大排濕對熱耗的需求，每次可加煤4kg-5kg,，同時控制升溫速度不可超0.5℃/h,。

5,、干筋后期由于煙葉含水量少，進風排濕量小,，可將加煤量減至3kg-4kg/次,，使升溫速度達1-1.5℃/h，并穩(wěn)定干筋期溫度,，直到煙葉主脈烤干為止,。

六、掌握好排濕技巧,，破解烤青,、掛灰和烤糟等難題

在煙葉烘烤過程中，如何做到排濕適宜,，實現(xiàn)煙葉干燥程度與變黃,、烤香相匹配。關(guān)鍵掌握如下操作技術(shù)：

（一）掌握好通風排濕時機

通風排濕時機要看煙葉的含水量高低,、裝煙容量和氣候等因素,，煙葉含水量高、裝煙容量大和雨天烘烤,，在穩(wěn)定起火溫度35-36℃后,，烤房上下層溫度差1℃以內(nèi)，上下層濕差小于0.3℃時,，可進行通風排濕,，反之，則不排濕,。在煙葉進入38℃變黃高峰階段時,，要看煙葉的變黃成度來決定通風排濕時機，一般在點火烘烤36小時后可進行通風排濕,，即使是烘烤成熟度比較差的煙葉,，通風排濕時機也不可超過點火后48h。因為通風排濕時機偏晚,，煙葉失水量不足會降低煙葉變黃速度,，烤后煙葉色度差，光澤暗,，品質(zhì)低下,。隨烘烤工作的深入，煙葉黃度***,，需逐漸加大進風排濕量,，加快煙葉的干燥、定色,。

（二）掌握好排濕量

烘烤過程中排濕量的多少,，在一定的干球溫度條件下,，一般看測量所得干、濕球溫度差的大?。▊鞲衅骷啿嘉＃﹣頉Q定通風排濕量的多少,。干濕球溫度差小測量所得濕球溫度高說明烤房內(nèi)水分含量大，排濕量??；干濕球溫度差大，表明烤房內(nèi)水分含量低,，排量大,。一般干球溫度為35-36℃時，干濕差為0.5→1℃,，干球溫度38℃→40℃時,，干濕差定1.5→3℃，干球溫度由40℃→46℃,，干濕差由3℃→9℃(即穩(wěn)定濕球溫度不變,，逐漸加大通風量，緩慢升高干球溫度),，干球溫度達47℃→50℃時,，干濕差由9℃→12℃，干球溫度由50℃→60℃時,，干濕差由12℃→21℃,，干球溫度由60℃→65℃時，干濕差由21℃→24℃,。經(jīng)過上述通風排濕，使煙葉的干燥程度與變黃,、烤香相匹配,，烤出色、香,、味俱全的高質(zhì)量煙葉,。

（三）控制適宜的煙葉干燥程度

準確把握煙葉在烘烤過程中的干燥程度，使烘烤階段穩(wěn)步推進,。煙葉干燥目標：葉尖開始變黃,，葉身發(fā)熱、發(fā)軟,；煙葉變黃7-8成時,，煙葉基本拖條（不可達勾尖，否則易把煙烤青）,；煙葉全黃時,，煙葉全拖條,。干球溫度要超過43℃前，煙葉干燥程度必須達到溝尖卷邊,，干球要超46℃,，煙葉干燥程度要達一半以上，干球溫度要超50℃時,，葉色須基本定色,，干球溫度要超55℃時，煙葉應全部定色,。否則,，容易烤壞煙葉（輕則掛灰，重則烤糟）,。

（四）正確使用自動控制裝置

自動控制濕球設(shè)備是密集烤房的一個特點,，在烘烤中，要靈活加以應用,，減輕烘烤強度,。一般情況下，煙葉在勾尖前,，使用自動排濕較為適宜,，之后，使用手動控制進風門,，更利于提高煙葉烘烤質(zhì)量,。另外，循環(huán)風速的選擇,，一般裝煙量低于4噸的密集烤房,，以使用低速循環(huán)風為宜，裝煙量為4-5噸的烤房,，循環(huán)風采用“低-高-低”交換,，只有裝煙量達5噸或更多時，才可使用高速循環(huán)風烘烤,。需要注意的是在使低速循環(huán)風烘烤時,，如果全爐煙葉均已基本全黃，但煙葉的失水量不達目標要求,，可在穩(wěn)定干球溫度42℃,，采用高速循環(huán)風進行快速通風排濕4-6h，使變黃后的煙葉快速實行勾尖卷邊的目標,。

七,、根據(jù)不同氣流流向，合理設(shè)置干、濕球溫度

由于烤房氣流不同,，所選擇指導燒火,、通風排濕的傳感器也不相同。通常氣流下降式密集烤房都選擇頂層測量的實際干,、濕溫度為依據(jù),，通過燒火、通風排濕來控制所設(shè)定的干,、濕球溫度值,，實現(xiàn)煙葉變黃、干燥,、烤香的目的,，而氣流上升式密集烤房則相反，以控制低層的干,、濕度為準,，逐步實現(xiàn)煙葉烘烤階段目標。在兩類密集烤房烘烤過程中,，一般氣流下降式烤房測得的干球溫度要比氣流上升式密集烤房低1℃,，而濕球溫度則高0.5℃左右。因此在設(shè)置兩種烤房溫,、濕度時,，需要分別對待，否則易烤壞煙葉,。一般兩種烤房的干,、濕球溫度設(shè)置如下表1（僅供參考）。

表1 密集烤房干濕球溫度設(shè)置對照

階段

氣流上升氣流下降

烘烤目標

干球（℃）濕球（℃）干球（℃）濕球（℃）

起火35.0-36.034.0-34.535.0-36.034.5-35.0中層90%煙葉葉尖開始變黃

變黃***7.0-38.036.037.5-38.537.0→36.5中層90%煙葉黃7-8成

變黃中39.5-40.536.039.5-40.537.0→36.5中層全黃,，50%以上煙葉勾尖

變黃未41.5-42.536.0-36.541.5-42.536.5-37.0中層全黃,，90%以上煙葉勾尖

凋萎44.0-48.036.5-37.543.0-47.037.0-38.0中層90%以上煙葉半卷筒

定色55.0-56.038.0-39.054.0-55.038.0-39.0中層90%以上煙葉主脈干燥1/2

干筋66.0-67.039.0-40.065.0-66.040.0-41.0全爐煙葉主脈干燥

在觀察煙葉變化時，都以觀察中層煙葉的變黃,、干燥為主,，兼顧頂、低層煙葉的變化情況,。

八,、靈活掌握階段的烘烤時間,，適時轉(zhuǎn)火升溫,、通風控溫

煙葉在烘烤過程中，只要實現(xiàn)階段目標,，本階段烘烤就應該終止,，轉(zhuǎn)火進入下下一階段。各階段烘烤時間的長短，因煙葉的變化進度快慢而定,，沒有準確的時間要求,，只有參照時間。一般情況,，變黃階段大約需要60-72h,，其中起火階段需要12-16h，變黃高峰階段需要36-40h,，變黃后期需要12-16h,。變黃期煙葉變黃所達目標如圖6、圖7,、圖8,；凋萎階段大約需要12-24h，其中前期需要12h,，后期大約需要12h,，煙葉烘烤所達目標如圖9；定色期大約需要24-36h,，烘烤目標如圖10,；干筋期大約需要的24-30h，烘烤目標如圖11,。

圖6 結(jié)束起火階段

38℃變黃結(jié)束

圖7 結(jié)束40℃變黃

圖8 勾尖卷邊-終結(jié)變黃期