凍干機(jī)價(jià)格高低一定程度上決定著設(shè)備的質(zhì)量,。凍干機(jī)的制造技術(shù)是集熱力,、真空、制冷,、壓力容器制造和自動(dòng)控制技術(shù)等而研制的,。在選型凍干機(jī)時(shí)，不要一味追求低價(jià)格,，畢竟一分價(jià)錢一分貨,，是亙古不變的真理。

　　凍干機(jī)系由制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng),、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成,。主要部件為干燥箱,、捕水器（冷阱）、制冷機(jī)組,、真空泵,、加熱/冷卻裝置等。它的工作原理是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點(diǎn)溫度以下,，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份（冰）直接升華成水蒸氣,，從物品中排除，使物品干燥,。物料經(jīng)前處理后,，被送入速凍倉凍結(jié)，再送入干燥倉升華脫水,，之后在后處理車間包裝,。真空系統(tǒng)為升華干燥倉建立低氣壓條件，加熱系統(tǒng)向物料提供升華潛熱,，制冷系統(tǒng)向冷阱和干燥室提供所需的冷量。

　　設(shè)備采用高效輻射加熱,，物料受熱均勻,；采用高效捕水冷阱，并可實(shí)現(xiàn)快速化霜,；采用高效真空機(jī)組,，并可實(shí)現(xiàn)油水分離；采用并聯(lián)集中制冷系統(tǒng),，多路按需供冷,，工況穩(wěn)定,，有利節(jié)能；采用人工智能控制,，控制精度高,，操作方便。對凍干制品的質(zhì)量要求是：生物活性不變,、外觀色澤均勻,、形態(tài)飽滿、結(jié)構(gòu)牢固,、溶解速度快,，殘余水分低。要獲得高質(zhì)量的制品,，對凍干的理論和工藝應(yīng)有一個(gè)比較全面的了解,。

　　　凍干機(jī)工藝包括預(yù)凍、升華和再凍干三個(gè)分階段,。合理而有效地縮短凍干的周期在工業(yè)生產(chǎn)上具有明顯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,。 真空干燥機(jī)在密封的夾層中通入熱能源(如熱水、低壓蒸汽或?qū)嵊?,，熱量以內(nèi)殼傳給被干燥物料,。在動(dòng)力驅(qū)動(dòng)下，罐體作緩慢旋轉(zhuǎn),，罐內(nèi)物料不斷地混合,，從而達(dá)到強(qiáng)化干燥的目的。物料處于真空狀態(tài),，大氣壓下降使物料表面的水份(溶劑)達(dá)到飽和狀態(tài)而蒸發(fā),，并由真空泵及時(shí)排出。

　　物料內(nèi)部的水份(溶劑)不斷地向表面滲透,、蒸發(fā),、排出，三個(gè)過程不斷進(jìn)行,，物料在很短時(shí)間達(dá)到干燥目的,。設(shè)備主要由筒體和框架、大小空心加熱盤,、主軸,、十字臂及耙葉、圓盤加料器,、下料盤及成品出口,、尾氣出口、熱載體進(jìn)出口管,、檢視門,、蝸輪減速器,、無級(jí)變速器及電機(jī)等所組成。設(shè)備主要構(gòu)件是空心加熱盤,，中空部焊有折流隔板加強(qiáng),，既增加剛度和強(qiáng)度，又提高傳熱效果,，發(fā)揮了傳導(dǎo)干燥熱能利用率高的優(yōu)點(diǎn),。

　　　凍干機(jī)大機(jī)規(guī)模生產(chǎn)型食品冷凍干燥機(jī)是將含水物料在低溫狀態(tài)下凍結(jié)，然后在真空條件下,，使冰直接升華成水蒸汽并排走,，從而脫去物料中的水份使物料干燥的一門高新技術(shù)。

　　它是隨著制冷,、真空,、生物、電子等技術(shù)的發(fā)展而迅速興起的一門多學(xué)科綜合應(yīng)用技術(shù),。冷凍干燥真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用范圍是非常廣泛的,，制藥、生物制品,、食品,、化妝品、農(nóng)副產(chǎn)品等,，幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品,，如肉、禽,、蛋,、水產(chǎn)品、蔬菜,、瓜果都可以制成凍干食品,、調(diào)味品、速溶食品,。