藍(lán)莓凍干技術(shù)得出的藍(lán)莓干外形飽滿,，與鮮果無(wú)異，具有藍(lán)莓的*風(fēng)味,，入口酥脆,，疏松多孔，易于咀嚼,。

      食品真空冷凍干燥機(jī)加工凍干藍(lán)莓干生產(chǎn)線工藝流程：原料→挑選→清洗→瀝干→預(yù)處理→裝盤→真空冷凍干燥→包裝,。其中，真空冷凍干燥過(guò)程包括預(yù)凍-升華干燥-解吸干燥三個(gè)階段,。藍(lán)莓的共晶點(diǎn)在-33℃左右,，共熔點(diǎn)在-30℃左右。

     試驗(yàn)結(jié)果表明：藍(lán)莓真空冷凍干燥的工藝為在-55℃預(yù)凍7.5h,，設(shè)定隔板溫度為50℃,，再進(jìn)行真空冷凍干燥32h,。得到的凍干藍(lán)莓含水率為5.27 %，復(fù)水比為2.53,。

新一代食品凍干機(jī),，無(wú)需冷庫(kù)

       真空冷凍干燥對(duì)藍(lán)莓的各營(yíng)養(yǎng)成分花青素、酚類物質(zhì),、超氧化物歧化酶等保持率最高,。我國(guó)對(duì)于真空冷凍干燥技術(shù)的研究起步較晚，目前凍干技術(shù)仍未普及,，主要原因是成本太高,，所以進(jìn)行凍干工藝的優(yōu)化是很有必要的。