發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置,。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒,，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴密,，合理,。

能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性,、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角),、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調(diào)節(jié)以便于清洗,、減少污染,，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于乳制品,、飲料,、生物工程、制藥,、精細化工等行業(yè),，罐體設(shè)有夾層,、保溫層,、可加熱、冷卻,、保溫,。罐體與上下填充頭(或錐形)均采用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理,，無衛(wèi)生死角,，而全封閉設(shè)計確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵,，設(shè)備配備空氣呼吸孔,，CIP清洗噴頭，人孔等裝置,。

主要結(jié)構(gòu)有：

罐體:主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體,，密封性要好(防止菌體被污染)

罐體當(dāng)中有攪拌槳，用于發(fā)酵過程當(dāng)中不停的攪拌

底部通氣的Sparger,，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣

罐體的頂盤上有控制傳感器,，*常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化控制器,，用來顯示和控制發(fā)酵條件等等,。

使用方法

1)校正pH電極和溶氧電極,。

2)罐體滅菌。根據(jù)需要將培養(yǎng)基配入罐體,，按要求封好后,，小型發(fā)酵罐(5L)可將罐體放入大滅菌鍋滅菌(115℃，30分鐘);大型發(fā)酵罐(10L及以上)采用蒸汽滅菌(121℃,，30min),。

3)待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺上,，安裝完好;打開冷卻水,，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣,，調(diào)節(jié)進氣旋鈕使通氣量適當(dāng),使罐壓保持在0.05MPa;設(shè)置溫度,、pH、攪拌速度等,，并在確定的轉(zhuǎn)速和通氣量下對溶氧電極進行斜率標(biāo)定,，數(shù)值為

4)待溫度穩(wěn)定，各項參數(shù)都正確后,，將預(yù)搖好的種子接入,，開始發(fā)酵計時，并開始記錄各種參數(shù),。

5)發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極,，將pH電極插入有3M的三角瓶中待用，溶氧電極的探頭用保護套套好,，保存?zhèn)溆谩?/span>

維護保養(yǎng)

1,、如進氣管與出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊接頭不解決問題時,，應(yīng)添加或更換填料,。

2、壓力表與安全閥應(yīng)定期檢查,，如有故障要及時調(diào)換或修理,。

3、清洗發(fā)酵罐時,，請用軟毛刷進行刷洗,，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面,。

4,、配套儀表應(yīng)每年校驗一次，以確保正常使用。

5,、電器,、儀表、傳感器等電氣設(shè)備嚴禁直接與水,、汽接觸,，防止受潮。

6,、設(shè)備停止使用時,，應(yīng)及時清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水;松開發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲,，防止密封圈產(chǎn)生變形,。

7、操作平臺,、恒溫水箱等碳鋼設(shè)備應(yīng)定期(一年一次)刷油漆,，防止銹蝕。

8,、經(jīng)常檢查減速器油位,，如潤滑油不夠，需及時增加,。

9,、定期更換減速器潤滑油，以延長其使用壽命,。

10,、如果發(fā)酵罐暫時不用，則需對發(fā)酵罐進行空消,，并排盡罐內(nèi)及各管道內(nèi)的余水,。注意事項

1).罐體滅菌前務(wù)必檢查其中液面高度,，要求所有的電極都沒于液面以下,。

2).打開發(fā)酵罐電源前務(wù)必檢查冷卻水是否已打開，溫度探頭是否已插入槽中,，否則會燒壞加熱電路,。

3).發(fā)酵過程中一定要保持工作臺的清潔，用過的培養(yǎng)瓶及其它物品及時清理,，因故濺出的酸堿液或水應(yīng)立即擦干,。

4).對罐體安裝，拆卸和滅菌時要特別小心pH電極和罐體的易損又昂貴部件,。結(jié)構(gòu)組成

發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于飲料,、化工、食品、乳品,、佐料,、釀酒、制藥等行業(yè),，起發(fā)酵作用,。發(fā)酵罐的組成部件包括:罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好(防止菌體被污染),，罐體當(dāng)中有攪拌漿,，用于發(fā)酵過程當(dāng)中不停的攪拌;底部有通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ,，罐體的頂盤上有控制傳感器,，*常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化;控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件,。根據(jù)發(fā)酵罐的設(shè)備分為機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐;根據(jù)微生物的生長代謝需要分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌,。

技術(shù)參數(shù)