食品,，是人們每天*的東西,，所以食品的清潔非常重要，根據(jù)國(guó)家生產(chǎn)(Produce)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，食品潔凈車(chē)間需要達(dá)到十萬(wàn)級(jí)空氣凈化標(biāo)準(zhǔn),。杭州食潔凈化車(chē)間優(yōu)點(diǎn)：構(gòu)造簡(jiǎn)單、系統(tǒng)建造成本低,，潔凈室的擴(kuò)充比較容易,，在某些特殊用途場(chǎng)所，可并用無(wú)塵工作臺(tái),，提高潔凈室等級(jí),。這樣，可有效減少生產(chǎn)出的產(chǎn)品變質(zhì)長(zhǎng)霉,，增加食品保質(zhì)期,，提高生產(chǎn)效益。

杭州食品凈化車(chē)間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū),、準(zhǔn)清潔區(qū),、清潔作業(yè)區(qū)。

一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料,、成品,、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料,、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域,，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù),、包裝材料倉(cāng)庫(kù),、外包裝車(chē)間、成品倉(cāng)庫(kù)等,。

準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之,，可以不需要二次更衣,，如原料處理、包材處理,、包裝,、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)(Produce)加工間,、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域,。
清潔作業(yè)區(qū):指衛(wèi)生環(huán)境要求最高，人員,、環(huán)境要求較高,，必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料,、成品裸露的處理區(qū)域,，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻(cooling)間,、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間,、即食食品的內(nèi)包裝間等。     

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