超聲波果醬乳化設(shè)備均質(zhì)乳化機

 超聲波在液體里的分散作用,，主要是超聲空化效應(yīng)。采用超聲波分散,，可不需要使用分散劑,，在許多場合。超聲波分散可以得微米甚至是納米粒子,。當(dāng)超聲振動傳遞到液體中時,，由于聲強很大，會在液體中激發(fā)很強的空化效應(yīng),，從而在液體中產(chǎn)生大量的空化氣泡,。隨著這些空化氣泡產(chǎn)生和爆破，將產(chǎn)生微射流,，進行將液體重大的固體顆粒擊碎,。同時由于超聲波的振動和分散作用，使固液更加充分的混合,，對大部分化學(xué)反應(yīng)起到促進作用,。

         分散前分子結(jié)構(gòu)                              分散后分子結(jié)構(gòu)

超聲波果醬乳化設(shè)備均質(zhì)乳化機

超聲分散液體效應(yīng)：

①機械效應(yīng)。超聲波的機械作用可促成液體的乳化,、凝膠的液化和固體的分散,。當(dāng)超聲波流體介質(zhì)中形成駐波時，懸浮在流體中的微小顆粒因受機械力的作用而凝聚在波節(jié)處,，在空間形成周期性的堆積,。超聲波在和材料中傳播時,，由于超聲波的機械作用而引起的感生電極化和感生磁化（見和）,。

②空化作用。超聲波作用于液體時可產(chǎn)生大量小氣泡,。一個原因是液體內(nèi)局部出現(xiàn)拉應(yīng)力而形成負(fù)壓,，壓強的降低使原來溶于液體的氣體過飽和，而從液體逸出,，成為小氣泡,。另一原因是強大的拉應(yīng)力把液體“撕開”成一空洞，稱為空化,。內(nèi)為液體蒸氣或溶于液體的另一種氣體,，甚至可能是真空,。因空化作用形成的小氣泡會隨周圍介質(zhì)的振動而不斷運動、長大或突然破滅,。破滅時周圍液體突然沖入氣泡而產(chǎn)生高溫,、高壓，同時產(chǎn)生激波,。與空化作用相伴隨的內(nèi)摩擦可形成電荷,，并在氣泡內(nèi)因放電而產(chǎn)生發(fā)光現(xiàn)象。在液體中進行超聲處理的技術(shù)大多與空化作用有關(guān),。

③熱效應(yīng),。由于超聲波使物質(zhì)產(chǎn)生振動，被介質(zhì)吸收時能產(chǎn)生熱效應(yīng),。

④化學(xué)效應(yīng),。超聲波的作用可促使發(fā)生或加速某些化學(xué)反應(yīng)。例如純的蒸餾水經(jīng)超聲處理后產(chǎn)生過氧化氫,；溶有氮氣的水經(jīng)超聲處理后產(chǎn)生亞硝酸,；染料的水溶液經(jīng)超聲處理后會變色或退色。這些現(xiàn)象的發(fā)生總與空化作用相伴隨,。超聲波還可加速許多化學(xué)物質(zhì)的水解,、分解和聚合過程。超聲波對和電化學(xué)過程也有明顯影響,。各種氨基酸和其他的水溶液經(jīng)超聲處理后,，特征吸收光譜帶消失而呈均勻的一般吸收，這表明空化作用使分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變,。