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Glutograph®-E電子式面筋測(cè)定儀
- 公司名稱(chēng) 斯戴普(北京)科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號(hào)
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 代理商
- 更新時(shí)間 2024/12/18 10:02:45
- 訪問(wèn)次數(shù) 1292
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您的面團(tuán)和面筋質(zhì)量檢測(cè)儀
Brabender Glutograph®-E電子式面筋測(cè)定儀通過(guò)剪切測(cè)試樣品的粘彈性特性,,從而分析濕面筋、干面筋以及面團(tuán)的質(zhì)量,。如果你使用面筋作為面粉添加劑,,這種面筋質(zhì)量的測(cè)定方法越來(lái)越重要。這種測(cè)量方法是確定質(zhì)量的理想方法,,例如,,在烘焙產(chǎn)品和面食生產(chǎn)過(guò)程中。
應(yīng)用:
• 面粉
• 面筋
• 面團(tuán)
• 面食產(chǎn)品
測(cè)定了什么,?
• 測(cè)量拉伸特性和彈性
• 測(cè)定面粉質(zhì)量是否適用于面食生產(chǎn)
• 識(shí)別面粉和干面筋的干燥和加熱損傷
Glutograph®-E電子式面筋測(cè)定儀優(yōu)勢(shì):
簡(jiǎn)單易用
• 樣品用量少,,2-3克
• 觸摸屏操作、設(shè)計(jì)緊湊
• 測(cè)量時(shí)間短
圖譜分析:
圖譜di一部分(上升的曲線)顯示的是拉伸過(guò)程,曲線后半部分(下降的曲線)表示的是試樣的回彈過(guò)程,。剪切時(shí)間(面筋試樣在一定剪切作用下達(dá)到一定變形量的時(shí)間)是面筋拉伸特性的度量,。一段時(shí)間后,面筋形狀的回彈過(guò)程反映的是面筋的彈性,。
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