新會陳皮儲存的關鍵指標解讀

| 含水量 |

根據DB44/T 604-2009新會陳皮地理標志產品的規(guī)定,，新會陳皮的含水量：≤13%,。

皮的含水量小于或等于13%，我們在日常生活中是不可能測定出來的,，需要非常專業(yè)的精密器材才可以測定,。

含水量13%，日常生活中可以感受到,，陳皮手感是偏硬的,，但并不是十分干、脆,，處于稍用力會掰斷的狀態(tài),。

大部分的老年份新會陳皮（例如十五年以上的），它的糖分和含水量都自然降低了,，含水量常年都處于≤13%的標準狀態(tài),，不易發(fā)霉蟲蛀，我們這里討論的是中低年份（尤其五年或以下的）,，需要花心思打理的新會陳皮,。

| 含水量過低 |

含水量過低就會出現(xiàn)新會陳皮掉在地上就應聲斷裂或不用力輕輕一掰就斷裂的情況，這種情況一般出現(xiàn)在秋冬非常干燥的時候,，或者大太陽曬皮曬到很干的時候,。

含水量過低無需處理的，長期低含水量只是會導致陳皮陳化過程慢點而已,，沒有什么太大的影響,。

這就是為什么一些北方的朋友會感覺自己的陳皮放三年，顏色可能還是橙黃色的,，沒有像南方的朋友那樣變成棕色,，香氣也還是鮮果時期的柑香,，沒有變成的溫和的陳香，刨除其他變量的情況下,，主要還是因為北方本身比較干燥,，陳皮的含水量過低，陳化進程會慢些,。

| 含水量過高 |

含水量過高則會出現(xiàn)陳皮受潮發(fā)軟甚至出水的情況,，整片陳皮都軟踏踏的，不易折斷,，甚至摸上去已經感覺粘乎乎的,，這時候陳皮的含水量就很高了。這種情況一般出現(xiàn)在春夏濕度較高的季節(jié)或降雨較多的時候,。

在這種時候,，如果防潮措施做得不好，陳皮就可能出現(xiàn)發(fā)霉發(fā)蟲的情況,，這時候應該盡快處理（適時返曬,、抽濕或低溫烘干）。

含水量過高是儲存的大敵,，因為發(fā)霉和蟲蛀很大程度上都是由于陳皮過于潮濕導致的,。

南方春天的回南天,、梅雨季和夏天的暴雨季都會很容易導致陳皮的含水量過高,。儲存新會陳皮也好，中藥材或茶葉也好,，如果覺得比較潮濕的時候,，家中有條件的，可以用空調或抽濕機抽抽濕,。

不要以為北方儲存陳皮就不會出現(xiàn)含水量過高的情況哦,，只要下一場大雨，空氣的相對濕度就會猛升至90%-99%,，連續(xù)下兩三天的雨,，你的陳皮可能就會出現(xiàn)含水量高的情況了。所以說適時檢查陳皮還是很有必要的,。

如果檢查后發(fā)現(xiàn)陳皮還是比較硬的,，那就不用擔心了，恭喜你,，你的防潮措施做得很好,，繼續(xù)保持就可以了。

含水量是跟空氣的相對濕度密切相關的,，一般來說空氣潮濕,，陳皮的含水量就會相對升高,。

但如果儲存的好，哪怕外面怎么潮濕,，陳皮的含水量也不會過高的,。下節(jié)我們再來看看濕度和溫度等關鍵指標。

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技術參數(shù)：

1,、水分測定范圍：0.01-100%

2、水分含量可讀性：0.01%

3,、稱重范圍：0-100g

4,、傳感器精度：0.005g

5、稱重傳感器：德國HBM傳感器

6,、加熱溫度范圍：起始-205℃

7,、加熱源：鎢鹵環(huán)形燈

8、顯示參數(shù)：%水分,，時間,，溫度，重量

9,、通訊接口：標配RS232通訊接口-方便連接打印機,、電腦和其他外圍設備、符合FDA/HACCP格式要求

10,、電源：220V±10%/110V±10%(可選)

11,、頻率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可選)

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