超低溫速凍設(shè)備
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
- 公司名稱 科捷氣體應(yīng)用技術(shù)(成都)有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號(hào)
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時(shí)間 2021/9/8 11:55:47
- 訪問(wèn)次數(shù) 1039
產(chǎn)品標(biāo)簽
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產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) | 價(jià)格區(qū)間 | 面議 |
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應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品/農(nóng)產(chǎn)品 |
超低溫速凍設(shè)備工藝流程:
超低溫速凍設(shè)備將經(jīng)前處理的魚體用液氮噴射使其在低溫庫(kù)快速凍結(jié),,5~10min后停噴液氮,,讓魚體表面覆蓋一層冰,然后置于-30℃~-45℃冷庫(kù)中作均溫處理,,使中心溫度與體表溫度接近一致,,以免溫度差和壓力差造成魚肌出現(xiàn)破裂現(xiàn)象,接著再用液氮噴射魚體10min,,使魚體快速通過(guò)冰晶生成帶并*凍結(jié),,再于-45℃保冷,然后于-25℃~-60℃冷庫(kù)凍藏,。
這一方法具有凍結(jié)速度快,,冰晶小,適合于對(duì)金槍魚等大型魚類的凍結(jié)。
對(duì)于需要保藏一個(gè)月至一年的水產(chǎn)品,,必須以-18℃以下的低溫凍藏;而對(duì)于易在貯藏中變?yōu)楹?、黑色的鰹魚、金槍魚等品種,,及易于凍成海綿狀的明太魚,、鱈魚等品種,則應(yīng)以-60℃的低溫凍藏,。凍結(jié)保鮮法主要是先通過(guò)凍結(jié)裝置對(duì)生鮮品進(jìn)行速凍,,以避免因緩慢凍結(jié)形成大冰晶、損壞細(xì)胞組織所導(dǎo)致的品質(zhì)下降,故要求以0.635cm/h以上的前沿凍結(jié)速度在半小時(shí)內(nèi)通過(guò)其生成大冰晶的溫度帶,,并直至平衡溫度降低到-18℃以下(魚品中心溫度須在-15℃以下),,再轉(zhuǎn)入無(wú)升降溫變化的-18℃以下低溫庫(kù)中凍藏。