牛羊肉高溫殺菌鍋，殺菌釜,，側(cè)噴式滅菌鍋泡椒雞爪深受廣大人民的喜愛,，它近年來的小吃之一，以麻辣有滋,、皮韌肉香而著稱,。泡椒雞爪既能登大雅之堂，也深受普通老百姓的喜愛,，泡椒雞爪具有開胃生津,、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究,，制作完后在經(jīng)過殺菌,，殺完菌之后不失口感又延長了保質(zhì)期。

牛羊肉高溫殺菌鍋,，殺菌釜,，側(cè)噴式滅菌鍋浴式殺菌過程：在熱水池內(nèi)用蒸汽將水溫升至沸騰，啟動水泵用大口徑流量管道把熱水抽到鍋內(nèi)進(jìn)行直接殺菌,。在熱水達(dá)到一定水位時,，隨即啟動熱水循環(huán)泵,，把鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)，采用三點出水八點進(jìn)水的方式,，在循環(huán)時,，為了確保鍋內(nèi)出水點的均勻，采用了三點串聯(lián)式.循環(huán)水經(jīng)水汽交換消音器快速升溫（用此水汽交換消音器,，避免在鍋內(nèi)加溫時,，蒸汽和貨物的直接接觸，使部分貨物溫度偏高）,，再通過鍋內(nèi)八個進(jìn)水點（上,、下、左,、右各兩點）,，使熱水直接達(dá)到殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行循環(huán).在鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)的同時，蒸汽角座閥自動開啟進(jìn)行鍋內(nèi)升溫,，在即將達(dá)到溫度時,，通過溫度變送器準(zhǔn)確的把鍋內(nèi)溫度輸送到溫控儀，控制蒸汽角座閥進(jìn)行溫度調(diào)節(jié),，此調(diào)節(jié)閥是根據(jù)鍋內(nèi)溫度的升降進(jìn)行逐步調(diào)節(jié),，以防止鍋內(nèi)到達(dá)溫度時，溫度反沖,。在達(dá)到設(shè)定溫度的同時,，關(guān)閉蒸汽角座閥門，進(jìn)入產(chǎn)品殺菌階段（不同產(chǎn)品殺菌時間可調(diào)）,。在到達(dá)殺菌時間后,，報警器報警，打開出水閥及水泵,，把鍋內(nèi)熱水用水泵輸送到熱水池,，下一鍋殺菌時循環(huán)使用。產(chǎn)品進(jìn)入冷卻階段,，開啟水泵,，把涼水輸送到鍋內(nèi)，達(dá)到設(shè)定水位時停止,，隨即打開循環(huán)閥門,，把鍋內(nèi)涼水進(jìn)行循環(huán)，使產(chǎn)品溫度均勻下降,。如工作時間較長,，鍋內(nèi)涼水降不下溫時，打開溢水閥,，把鍋內(nèi)上部熱水排出,，同時其它涼水進(jìn)入,，以達(dá)到降溫目的。鍋內(nèi)壓力由壓力變送器隨著鍋內(nèi)壓力的升降,，把信號輸送到壓力控制儀,，進(jìn)行鍋內(nèi)壓力自動條整，使鍋內(nèi)壓力始終處于在規(guī)定的范圍內(nèi),。如超出,，可自動停止；如下降,，可自動加壓保護(hù),。使鍋內(nèi)產(chǎn)品處于同等壓力下進(jìn)行殺菌。在鍋內(nèi)達(dá)到工藝設(shè)定的冷卻溫度后,，隨即把鍋內(nèi)涼水排出,，卸掉鍋內(nèi)壓力，殺菌完畢,，操作工人打開連鎖裝置,，開啟鍋門取貨。 

食品殺菌鍋分類
1,、按材質(zhì)分為：SUS304、碳鋼(Q235-B)
2,、按加熱方式分為：蒸汽不銹鋼殺菌鍋,、水浴式殺菌鍋、電加熱不銹鋼殺菌鍋
3,、按控制方式分為：手動電加熱殺菌鍋,、電器半自動電加熱殺菌鍋、全自動電加熱殺菌鍋,。