剪切力測(cè)定儀工作原理

　  剪切力測(cè)定儀是模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用,，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值,，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果,，表達(dá)食品的嫩度,。主要用于測(cè)定肉樣剪切是受到應(yīng)力值，以此判斷肉的嫩度,，嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力,。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力,。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值,。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性,，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等,。

剪切力測(cè)定儀儀器介紹

    剪切力測(cè)定儀根據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定肉嫩度剪切力測(cè)定法(NY/T1180-2006)》配置專業(yè)的切刀工具可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬,、面制品等食品的嫩度,、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù),，剪切力測(cè)定儀是肉類食品加工生產(chǎn)廠家,、質(zhì)檢、商檢,、大學(xué),、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

剪切力測(cè)定儀的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)

1.剪切力測(cè)定儀應(yīng)用領(lǐng)域：家畜以及大型禽類肉等,。

2.剪切力測(cè)定儀符合標(biāo)準(zhǔn)：按照中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定《肉嫩度剪切力測(cè)定法(NY/T1180-2006)》,。

3.剪切力測(cè)定儀量程范圍：0-50kg，使用可更換荷重感測(cè)組件,，有0.5kg,，1kg，5kg,，20kg,，30kg荷重感測(cè)組件可選。

4.剪切力測(cè)定儀精度：剪切力測(cè)定儀采用進(jìn)口力量感應(yīng)元,，可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行計(jì)量驗(yàn)證和校正,，符合標(biāo)準(zhǔn)。

5.剪切力測(cè)定儀測(cè)試移動(dòng)距離：0.01-100mm,，位移精度：0.01mm,。

6.剪切力測(cè)定儀測(cè)試速度：1.00mm/s,。

7.剪切力測(cè)定儀軟件：中英文隨時(shí)切換，測(cè)試過(guò)程中,，軟件帶有實(shí)時(shí)顯示框,，檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)可以實(shí)時(shí)顯示，用戶可直接觀察檢測(cè)圖譜變化,。

8.剪切力測(cè)定儀測(cè)試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動(dòng)保存,，軟件自動(dòng)計(jì)算結(jié)果。

9.剪切力測(cè)定儀儀器保護(hù)功能：緊急停止,、上下極限控制裝置,、力量感應(yīng)元過(guò)載保護(hù)，檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能,。

10.剪切力測(cè)定儀儀器便攜性：剪切力測(cè)定儀操作簡(jiǎn)便,、無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)、一鍵操作,，方便戶外和移動(dòng)實(shí)地操作檢測(cè),。

11.剪切力測(cè)定儀配置： WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關(guān)剪切力測(cè)定儀，圓形鉆孔取樣器,，恒溫水浴鍋,，熱電偶測(cè)溫儀和真空包裝機(jī)。