取樣器-肉嫩度
- 公司名稱 上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時間 2025/3/2 10:29:56
- 訪問次數(shù) 3147
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國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀,,質(zhì)構(gòu)儀,流變儀,,物性測試儀,,物性分析儀,,,凝膠強(qiáng)度儀,,拉伸測試儀、電子鼻,、電子舌,、氣味分析儀
產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 價格區(qū)間 | 面議 |
---|---|---|---|
應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品/農(nóng)產(chǎn)品,農(nóng)林牧漁 |
取樣器-肉嫩度儀介紹
取樣器-肉嫩度儀取樣器專業(yè)用于肉品嫩度分析時,對肉條的取樣,。肉嫩度儀根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測定肉嫩度剪切力測定法(NY/T1180-2006)》配置專業(yè)的切刀工具可快速測定肌肉嫩度,,對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù),肉嫩度儀是肉類食品加工生產(chǎn)廠家,、質(zhì)檢,、商檢、大學(xué),、科研等部門的理想檢測設(shè)備,。
1-1肉嫩度取樣器(正面)
測定肉的嫩度需要取樣,,取樣用到的肉質(zhì)取樣器直徑在1.27cm,是一種圓形鉆孔器的形狀,??捎糜谪i肉、牛肉,、羊肉,、雞肉、魚肉等等肉制品的取樣測定,。在利用質(zhì)構(gòu)儀測量肉嫩度時,,我們常常沒有定量的取樣工具,而有了這款取肉器,,取肉將不再是一件困難的事,。國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1180-2006 肉嫩度測定中用到的取樣器就是這款直徑為1.27cm的圓形鉆孔器取樣器
1-2取樣器操作
將孔樣(肉品取出的)置于儀器的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂直,,啟動儀器剪切肉樣,,測得刀具切割這一用力過程中的剪切力值(峰值),為孔樣剪切的測定值,。
1-3取肉器示例
如上圖所示,,取樣器取到的肉樣是有一定規(guī)則和量度的,這樣也就可以保證我們每次可以定量的取樣,,在做實驗時方便又能快捷的測定出肉的嫩度,,新鮮度等等特性。
下附取樣肉的大小:
肉嫩度計算
記錄所有的測定數(shù)據(jù),,取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的剪切力,,計算肉樣的嫩度值
肉嫩度計算公式:
式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)
X1,,X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的剪切力值,,單位為牛頓(N)
X0-空載運行的剪切力,單位為牛頓(N)
n-有效孔樣的數(shù)量
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