煎炸油測定儀 DOM-24地溝油煎炸油脂肪酸甘油酯檢測測定儀

產(chǎn)品貨號：9341

產(chǎn)品型號：DOM-24

 “油炸食品是人類食品的一個(gè)重要分支，它和其他食品一樣,，提供人體所需要的營養(yǎng)成分,，因此與其他類型的食品一樣，煎炸食品也是富有營養(yǎng)的,，不能與垃圾食品劃等號,。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長胡教授說：“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法”,。

他表示：“食品營養(yǎng)學(xué)基本的鐵律就是食物沒有好壞,，多了少了就叫壞，不多不少需要平衡就叫好,，沒有好的食物也沒有壞的食物。比如維生素吃多了會中毒,，缺少了會生??；過少或過量食用食鹽，同樣也會影響健康”,。煎炸食品含油量較高,，要避免攝入過多，但科學(xué)合理的攝入,，不會影響營養(yǎng)與健康,，故不必談“煎炸”色變。

食用油反復(fù)煎炸會產(chǎn)生有害物質(zhì),，是真的,！

日常烹調(diào)油的成分是不飽和脂肪酸甘油酯。它在沒有催化劑存在,，沒有水,，沒有酸堿，室溫條件下,，不會隨便水解,。但是，在高溫下,，反復(fù)使用可以分解成脂肪酸和甘油,，導(dǎo)致酸度值上升，食物容易變質(zhì),。

《央視財(cái)經(jīng)》曾做過調(diào)查,，食用油反復(fù)使用三次后，致癌物丙二醛會超標(biāo)十倍,。值得注意的是,，食用油反復(fù)使用的情況，從街邊小吃到連鎖店,，屢屢皆是,，屢禁不止。

之前快餐店工作人員爆料道,，餐廳的用油通常六天一換,，每天使用撒滿濾油粉的濾油紙進(jìn)行過濾。對于這種情況,，從道德上要求商家杜絕這種食用油反復(fù)的行為,，是不現(xiàn)實(shí)的。

作為消費(fèi)者,，戒掉煎炸食物也是*不可能的,。所以，對油炸食品的首要原則就是少吃,，如要吃,，盡量選擇可靠的商家,。目前有效的辦法還是依靠執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢查和監(jiān)督。

保證煎炸食物安全的關(guān)鍵在于過程管理,。對于食物煎炸,，歐美國家有著嚴(yán)格的“油質(zhì)”檢測方法。手持式食用油品質(zhì)快檢儀可以幫助他們快速對煎炸油品進(jìn)行檢測,，保證食用油的安全,。

在我國，《GB7102食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，當(dāng)酸價(jià)達(dá)到5mgKOH/g,，或極性組分含量（主要成分是油脂的氧化聚合物和水解產(chǎn)物）達(dá)到27%時(shí)，煎炸油即應(yīng)該廢棄,。但是,，我國卻很少有餐飲企業(yè)能真正遵循這些管理標(biāo)準(zhǔn)。 

目前,，我國針對煎炸食用油的檢測方法多為傳統(tǒng)化學(xué)方法,。但這些方法必須由實(shí)驗(yàn)室專業(yè)人員操作，耗時(shí)費(fèi)力,，化學(xué)試劑的使用可能會傷害檢測人員健康,，實(shí)驗(yàn)化學(xué)廢劑會對環(huán)境造成污染，也不利于現(xiàn)場檢測,。

因此,，快速，準(zhǔn)確且高效的煎炸油測定儀【ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀】是執(zhí)法人員進(jìn)行快速檢查和監(jiān)督的有效工具之一,！

ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀 DOM-24

地溝油煎炸油脂肪酸甘油酯檢測測定儀

【參考標(biāo)準(zhǔn)】

在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定煎炸油的極性組分含量不超過27%,。煎炸油品質(zhì)檢測儀應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質(zhì)檢測,，達(dá)到檢驗(yàn)食用油品質(zhì),、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證食品安全,、指導(dǎo)食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的,，更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持。

ATAGO（愛拓）煎炸油測定儀 DOM-24
攜帶NFC功能（近場通訊）+ 鈦合金機(jī)身,，全新升級登場?。?/span>

有效幫助掌握油品更滑的時(shí)間

同時(shí)顯示總極性組分（TPM%）和酸價(jià)值（AV）,。

保持雙手與油品之間的安全距離（約30cm）,，有效降低灼傷的風(fēng)險(xiǎn)。

隨時(shí)監(jiān)測油品使用情況,，控制成本,。

降低油耗,，減少浪費(fèi)。

浸入即可測量,，快速便捷。

NFC功能（近場通訊）,，測量數(shù)據(jù)可直接與手機(jī)端連接,，省去手寫記錄，數(shù)據(jù)可直接連接電腦,，有助數(shù)據(jù)分析,。

使用鈦合金材質(zhì)，機(jī)身僅為291g,，非常適合攜帶現(xiàn)場檢測,。

有效監(jiān)控煎炸油管理，預(yù)防數(shù)據(jù)篡改,，檢測快速穩(wěn)定,！