榴蓮液氮冷凍機(jī)

液態(tài)氮速凍榴蓮

馬來西亞榴蓮由樹上掉果開始,，食用期只有三四天,。一般情況下，榴蓮落下后,，需在8小時(shí)內(nèi)食用或者進(jìn)行快速冷凍處理,，否則榴蓮很容易自然發(fā)酵，然后產(chǎn)生水和濃郁的的酒味,。為保持新鮮狀態(tài),，國內(nèi)市場(chǎng)中的一些榴蓮以液態(tài)氮速凍技術(shù)，把榴蓮速凍以留住新鮮口味,。

榴蓮液態(tài)氮速凍的技術(shù),，為榴蓮保鮮，這種方法不會(huì)破壞果肉結(jié)構(gòu),，可以保持榴蓮的水分及肉的軟滑,，氣味還會(huì)降低,。榴蓮經(jīng)過液態(tài)氮處理，可保存數(shù)月,，可以確保長期有供應(yīng),。吃前，榴蓮需放置室溫六七小時(shí)*解凍,，香氣慢慢散發(fā),，果肉仍然保持彈性，入口有軟滑如絲的質(zhì)感,，不像用冰箱冷藏過的榴蓮,。

液氮冷凍貯存，并不會(huì)破壞貓山王的果肉,，反而可以保留住貓山王時(shí)口感的8~9成,，是更好的貯存辦法。液氮的溫度達(dá)到-196℃,，當(dāng)它跟食品接觸后能快速帶走熱量,。低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了快速冷凍。這樣的速凍方式讓冷凍的食品結(jié)晶更小,，并保證了食品的原汁原味,，保證了食品的質(zhì)地。