肉桂酸
【化學(xué)名稱】β-苯丙烯酸；3-苯基-2-丙烯酸
別名：桂皮酸,苯丙烯酸,亞芐基乙酸,桂酸,trans-3-Phenylacrylic acid,，Cinnamic acid,，3-Phenyl-2-propenoic acid
【英文名稱】cinnamic acid; β-phenylacrylic acid
【CAS No.】 140-10-3 
【結(jié)構(gòu)或分子式】C6H5-CH=CH-COOH 
【相對分子量或原子量】148.17
【規(guī)格含量】：98%
【包裝】：
【密度】1.245
【熔點（℃）】133
【沸點（℃）】300
【毒 性LD50(mg/kg)】大鼠經(jīng)口2500。
【性狀】白色至淡黃色粉末,。
【溶解情況】１克能溶于２L水中（２５℃）,，在熱水中溶于６ml乙醇中，可以任意比例溶于苯,、冰乙酸,、二硫化碳等溶劑中
【用途】
一．肉桂酸在香精香料中的應(yīng)用
1.調(diào)制蘋果、櫻桃,、可作為蘋果香精,、櫻桃香精、水果香精,、花香香精調(diào)和使用,。
2.可作為芳香混合物，用于香皂、香波,、洗衣粉,、日用化妝品中。
3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用,，對紫外線有一定的隔絕作用,，能使褐斑變淺、甚至消失,，是防曬霜中*的成分之一,。
4.肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香作用,，通常作為配香原料,，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。肉桂酸的各種酯（如甲,、乙,、丙、丁等）都可用作定香劑,，用于飲料,、冷飲、糖果,、酒類等食品,。
二．肉桂酸在食品添加劑的應(yīng)用
1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑-甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料,。
2.英國聯(lián)合利華取得了世界知識產(chǎn)權(quán)組織PCTInt,。Appl。Wo01 87,，080（2001,，11.22）該文介紹肉桂酸和巴氏殺菌助劑組成，具有很強(qiáng)的殺菌,、防腐作用,。
3.肉桂酸還是辣椒素合成酶的一個組成部分-肉桂酸水解酶，可以利用轉(zhuǎn)基因培育高產(chǎn)辣椒素含量的辣椒優(yōu)良品種,，必將大大提高辣椒品質(zhì),，從而有力推動辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
4.利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應(yīng)用于糧食,、蔬菜,、水果中的保鮮、防腐,。
5.還可用在葡萄酒中,，使其色澤光鮮。
6.肉桂酸具有很強(qiáng)的--興奮作用，可廣泛直接添加于一切食品中,。
三．肉桂酸在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用 
醫(yī)藥工業(yè)中,，可用于合成治療冠心病的重要藥物乳酸可心定和心痛平，及合成氯苯氨丁酸和肉桂,，用來制造“心可安”,，殺菌劑、止血藥等,。還可合成氯苯氨丁酸和肉桂苯,，用作脊錐骨骼松弛劑和鎮(zhèn)痙劑。主要用于腦血栓,，腦動脈硬化,，冠狀動脈硬化等病癥。對肺腺癌細(xì)胞增殖有明顯抑制作用,。肉桂酸是A－５４９１人肺腺癌細(xì)胞有效的抑制劑,，在抗癌方面具有*的應(yīng)用價值。 
四．肉桂酸在美容方面的應(yīng)用 
肉桂酸可應(yīng)用于美容方面,，酪氨基酸酶是黑色素合成關(guān)鍵酶,，它啟動了由酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素生物聚合體的級鏈反應(yīng)，肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用,，對紫外線有一定的隔絕作用,，能使褐斑變淺，甚至消失,，是防曬霜中*的成分之一。肉桂酸顯著的抗氧化功效對于減慢皺紋的出現(xiàn)有很好的療效,。 
五．肉桂酸在農(nóng)藥工業(yè)中的應(yīng)用 
在農(nóng)業(yè)工業(yè)中,，肉桂酸作為生長促進(jìn)劑和*殺菌劑而用于果蔬防腐。 
六．肉桂酸在有機(jī)合成化工方面的應(yīng)用 
在有機(jī)化工合成方面,，肉桂酸可作為鍍鋅板的緩釋劑,，聚氯乙烯的熱穩(wěn)定劑，多氨基甲酸脂的交聯(lián)劑,，乙內(nèi)酰和聚己內(nèi)酰胺的阻燃劑,，化學(xué)分析試劑。也是測定鈾,、釩分離的試劑,；它還是負(fù)片型感光樹脂的主要合成原料。主要合成桂酸酯,、聚乙烯醇肉桂酸酯,、聚乙烯氧肉桂酸乙酯和側(cè)基為肉桂酸酯的環(huán)氧樹脂。 
應(yīng)用于塑料方面，可用作PVC的熱穩(wěn)定劑,，殺菌防霉除臭劑,，還可添加在橡膠、泡沫塑料中制成防臭鞋和鞋墊,，也可用于棉布和各種合成纖維,、皮革、涂料,、鞋油,、草席等制品中防止霉變。