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水解植物蛋白

水解植物蛋白液是植物性蛋白質(zhì)在酸催化作用下，水解后的產(chǎn)物,。其構(gòu)成成分主要是氨基酸,，故又稱氨基酸液。主要用于生產(chǎn)高級調(diào)味品和營養(yǎng)強化食品的基料和肉類香精原料,。

水解植物蛋白性質(zhì)：水解植物蛋白為淡黃色液體,糊狀體,粉狀體或顆粒淡黃色液體,糊狀體,粉狀體或顆粒

水解植物蛋白特點：

1,、具有增鮮、增香效果及賦予食品醇厚味的效果,，與核苷酸等鮮味劑混用,，有相乘效果，具有淡鹽,、掩蓋異味的功能,，調(diào)味時，只要添加少許便能加強美味和口感,，提高產(chǎn)品質(zhì)量,。口感極為鮮美,，回味悠長,。

2、氨基酸含量高,，含有豐富的氨基酸,、肽類化合物、有機酸、以及微量元素,、核苷酸,、無機鹽、碳水化等,。能強化食品營養(yǎng)成份和鮮美感,，有掩蓋異味的功能。

3,、不怕高溫蒸煮,，冷卻后保持原來風(fēng)味，適合微波食品,、冷凍冷藏食品,、油炸食品、高溫罐頭等,，適合現(xiàn)代化食品加工的嚴(yán)格要求,。品質(zhì)穩(wěn)定，使用范圍廣泛,。

4,、在調(diào)味中，主要以粉狀形式存在,，根據(jù)調(diào)味需要,，可將食品調(diào)至精妙的境界。

水解植物蛋白特性：方便面料包,、湯料,、清湯、調(diào)味料,、肉制品,、雞粉、牛粉,、豬粉,、澎化食品、水產(chǎn)加工品,、方便食品等,。廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)。植物水解蛋白不
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