乙基麥芽酚生產(chǎn)廠家  乙基麥芽酚廠家  乙基麥芽酚價格

乙基麥芽酚簡介：

乙基麥芽酚作為一種香味改良劑、增香劑,，應用越來越廣泛,。是人們所*的一種安全、可靠,、用量少,、*的食品添加劑。是煙草,、食品,、飲料、香精,、果酒,、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果,，對甜食起著增甜作用,，且能延長食品儲存期,。1970年，乙基麥芽齡己正式被世界衛(wèi)生組織及糧農(nóng)組織列入食品添加劑的行列,，其憑借增香*,、*的安全性以及廣泛的應用性等特點以較快的速度在國內(nèi)外發(fā)展。雖然乙基麥芽酪是麥芽齡的同系物,，但因為分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了微小變化，便使其增香效果達到麥芽酪的3-8倍,。

乙基麥芽酚是一種廣譜高效增香劑,，因其增香效力比麥芽酚大4～ 6倍，1份乙基麥芽酚可代替24份香豆素使用,。并且也可用作增甜劑,、香氣合成劑、香味改良劑與定香劑,，具有抑酸,、抑苦、去腥,、除刺激之功效,這些與麥芽酚具有相同的特點,。

乙基麥芽酚分A1型(純香型)、A2型(淡焦香型)和A3型(增強焦香型)三類：

A1型

其水果香味突出,。添加進各種不同的水果,、涼果制品、天然果汁,，各種飲料,、冷飲品、酒類,、乳制品,、面包糕點、醬油,、中成藥,、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味,，抑制苦,、酸、澀等味,，獲得適宜的水果香甜鮮味,，同時，獲得的口感,。尤其是用其配制各種煙用香精香料,，添加香煙中,，使煙味更加醇香芬芳，吸后減少口腔,、咽喉的干燥澀苦味,，口、喉覺得圓滑舒適,。

A2型

有極濃醇的焦糖香味,，對各種食品原有的香甜鮮味有*的增效作用。適用于肉制品,、燒臘品,、罐頭、調(diào)味品,、糖果,、餅干、面包,、巧克力,、可可制品、麥片,、檳榔,、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品,，能和肉中的氨基酸起作用,，明顯提高肉香鮮味。因而,，當今各類食品行業(yè)應用越來越廣泛,。

在肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將于肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡合反應,，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉--球蛋白絡合物,。由于球蛋白絡合物在一般狀態(tài)下易于進一步分解，其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的卟啉,，從而影響肉制品的風味和品質(zhì),。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白降解的發(fā)生，或者是在不添加亞硝酸鹽狀態(tài)下,，就可以使罐裝熟肉呈粉紅色,。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風味的功效,，比如肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì),、肉感、風味都不如鮮肉，如果加工中添加乙基麥芽酚,，將縮短兩者風味上的差異性,。

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