變性淀粉生產(chǎn)廠家  變性淀粉廠家 變性淀粉價格

變性淀粉的增稠性,、成膜性,、穩(wěn)定性、糊化特性,。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉 

  1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,，產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性較好 

  2）。在即食面中可以改善面條的復(fù)水性,、咀嚼性和彈性,，減少煮制時間 

  3）.在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量，改善面食的酥脆性,，延長制品的儲存時間 

  4）.在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑,，可以增加制品的透明度和滑爽度，減少粘性,，改善口感 

乳制品中應(yīng)用

  在乳制品中主要作為膠凝劑,、穩(wěn)定劑、增稠劑使用,，常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉 

  1）.在乳酪制品中作為膠凝劑,，使制品具有良好的膠凝性能，在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,，降低產(chǎn)品成本 

  2）.在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑,，賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及短絲性組織,，增加制品的儲存穩(wěn)定性 

  3）.在高溫殺菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑,，提高制品的加工黏度，制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感 

  4）.在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑,，增加制品的稠度和口感,，減少乳清分離 

肉及魚類制品中應(yīng)用

  在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑,，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉 

  1）.在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑，可以改善產(chǎn)品的多汁性 

  2）.在點心餡料中作為保水劑,，可堅固組織,，改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性 

  3）.在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以減少皺折,，改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性 

  4）.在肉丸和魚丸中做凝膠劑,，使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性 

  5）,。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,，大大減少魚漿的汁液流失 

烘烤食品中應(yīng)用

  主要利用變性淀粉良好的成膜性,、高溫膨脹性和穩(wěn)定性 

  1）.在蛋糕、糖衣生產(chǎn)中用作酥油替代品,，提供良好的容量與結(jié)構(gòu),，降低人體油脂攝入量 

  2）.在焙烤食品中做釉光劑，可形成良好,、清晰與光亮的薄膜,，代替昂貴的蛋白和天然膠 

  3）.在水果餅、餡餅,、餡料中作為穩(wěn)定劑和增稠劑,，提供產(chǎn)品滑爽、短絲結(jié)構(gòu),，防止分層和爆餡 

飲料中應(yīng)用

  主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性和吸附性 

  1）.在飲料中作穩(wěn)定劑,，改善口感與體態(tài)，遮蓋干澀味道 

  2）.在乳化飲料中作乳化香精的穩(wěn)定劑,，部分渠道昂貴的阿拉伯膠 

  在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產(chǎn)品中作為包埋劑 

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應(yīng)用范圍;1,、食品：用于乳制食品,、肉制食品、烘焙食品,、面制食品,、調(diào)味食品等。 2,、食品 ,、填充劑、原料等,。 3,、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè),、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,、蓄電池、精密鑄件等,。 4,、煙草制品 5、：洗面乳,、化妝水,、洗發(fā)水、面膜等。 6,、飼料：寵物罐頭,、動物飼料、水產(chǎn)飼料,、維生素飼料產(chǎn)品等,。