結(jié)冷膠生產(chǎn)廠家  結(jié)冷膠廠家  結(jié)冷膠價格

結(jié)冷膠顏色和性質(zhì)：結(jié)冷膠干粉呈白色粉未或米黃色,，無特殊的滋味和氣味,，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱,、耐酸性能良好,，對酶的穩(wěn)定性亦高。結(jié)冷膠不溶于非極性有機(jī)溶劑,，也不溶于冷水,，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液,，冷卻后,，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液,，水溶液呈中性,。

結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑,。

結(jié)冷膠制成的凝膠富含汁水,，具有良好的風(fēng)味釋放性,，有入口即化的口感。

結(jié)冷膠有良好的穩(wěn)定性,，耐酸解,、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定,，在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定,，而以pH值在4.0~7.5條件下性能好。

 在低濃度下可形成凝膠,，與黃原膠,，槐豆膠以2：2：1復(fù)配后所得凝膠其脆度由20%-40%，可用于各類食品中,。結(jié)冷膠是一種由微生物多糖,。作為多功能膠凝劑、懸浮劑,、增稠劑,、穩(wěn)定劑、乳化劑,，結(jié)冷膠能單獨(dú)或結(jié)合其它產(chǎn)品復(fù)配后使用,。

與其它膠體材料相比，結(jié)冷膠具有如下*特性：

 1,、用量極低,；

 2、熱穩(wěn)定性和耐酸性,；

 3,、呈味性；

 4,、凝膠透明度,；

 5、彈性和硬度的可調(diào)性,；

 6,、良好的配伍性；

 7,、熱不可逆,。結(jié)冷膠作為一種多功能添加劑可廣泛應(yīng)用與食品（如凝膠產(chǎn)品,、水果基產(chǎn)品,、淀粉基產(chǎn)品、飲料等）,；化妝品（如個人護(hù)理產(chǎn)品）,；化工（如空氣清香劑）,；以及紡織、石油等諸多行業(yè),，大都能使該行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量提高,。

     結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中，如布丁,，果凍,，白糖，奶制品,，果醬制品,，面包填料，表面光滑劑,，糖果,，糖衣，調(diào)味料等,。

     結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度,、彈性、粘度,，也有改善口感,、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,，加入到制作餅干的面團(tuán)中,，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用,；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性,；用于蛋糕、奶酪餅中,，具有保濕,、保鮮和保形的效果；結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果,，可以給產(chǎn)品提供*的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；結(jié)冷膠也可用于替代果膠制備果醬和果凍,，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中,；結(jié)冷膠在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味,，起到彌補(bǔ)產(chǎn)品口味不足的良好作用,。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品,。

     結(jié)冷膠用于生產(chǎn)人造食品：使用結(jié)冷膠生產(chǎn)人造食品明顯比使用其他食品膠的效果要好得多,，特別是生產(chǎn)人造水果塊,。例如，生產(chǎn)人造多香果塊,，結(jié)冷膠的使用量為0.7％,，但如使用海藻膠則用量為1.0％，而其他加工性能遠(yuǎn)不及結(jié)冷膠,，結(jié)冷膠可使人造果塊在殺菌過程中不融化,，并且在加工過程中保持著其特征外形，而且結(jié)冷膠可以用模具制造出形式多樣,、色彩豐富的動,、植物形狀，這是其他膠凝劑*的,。

     在餅餡和布丁中的應(yīng)用：餅餡和布丁這類食品,，過去一般使用淀粉或淀粉與蛋白質(zhì)、磷酸鹽混合物以提供餅餡和布丁所需的特征質(zhì)構(gòu),。但是使用淀粉的產(chǎn)品形體不穩(wěn)定,，口感一般。在使用變性淀粉代替一般淀粉后,，這些缺陷才得以稍稍改善,。若使用結(jié)冷膠代替部分變性淀粉，所得產(chǎn)品形體更加穩(wěn)定,，口感得到很大的改善,。

     用于焙烤制品的涂層或澆料：焙烤制品的涂層或澆料的品種很多，如敷于蛋糕或曲奇餅上的糖霜,，多層蛋糕,、面包圈、小甜圓面包等的表面涂層,，結(jié)婚生日蛋糕,、多層蛋糕等的花朵、葉子,、鑲邊,、打裥等用的裝飾性涂層、滾邊用的花飾涂層,，面包圈,、蜂蜜面包、炸餡餅,、軟點(diǎn)等的澆料及特殊的裱花凝凍等,，以往常用瓊脂、阿拉伯膠、刺槐豆膠,、黃芪膠、瓜爾豆膠,、果膠,、海藻膠和黃原膠等凝結(jié)和穩(wěn)定。若用結(jié)冷膠同其他穩(wěn)定劑復(fù)合替代,，則可以顯著降低瓊脂等的用量（用量為2％）,，而且成型性、穩(wěn)定性都優(yōu)于其他膠,，且用量只有0.05％—0.3％,。如香草型水果蛋糕中，結(jié)冷膠的用量是0.3％,，而淀粉和海藻膠的用量分別是3.0％和1.2％,，卡拉膠和淀粉的用量為0.4％和1％，才能獲得相似的質(zhì)構(gòu),。

     在乳制品中的應(yīng)用：在乳制品中結(jié)冷膠可以代替卡拉膠,、明膠、海藻膠和果膠的使用,，并能提供更優(yōu)質(zhì)的凝膠和稠度,。在用量方面，結(jié)冷膠更具*性,。結(jié)冷膠加熱到75℃可直接于乳中發(fā)生水合,，在酸性乳制品如酸乳、發(fā)酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝膠中應(yīng)用,，必須同時加入CMC或瓜爾豆膠等膠體,，以防止乳蛋白沉淀。

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應(yīng)用范圍;1、食品：用于乳制食品,、肉制食品,、烘焙食品、面制食品,、調(diào)味食品等,。 2、食品 ,、填充劑,、原料等。 3、工業(yè)制造：石油業(yè) ,、制造業(yè),、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池,、精密鑄件等,。 4、煙草制品 5,、：洗面乳,、化妝水、洗發(fā)水,、面膜等,。 6、飼料：寵物罐頭,、動物飼料,、水產(chǎn)飼料、維生素飼料產(chǎn)品等,。