1.全自動面粉電子粉質(zhì)儀工作原理

定量小麥粉加適量水揉和,，由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間,、穩(wěn)定時間,、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度,。

2.良好技術特征
⑴ 揉面缽隨意換,。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應程序,無需操作者選擇。
⑵ 過載保護功能,。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全,。
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng),，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球,，省力高效,。
⑷ 同時顯示最多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別,。
⑸ 分析結果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式,，查閱方便。
⑹ 多重安全保護措施,。雙按鈕啟動,，開蓋停機。
⑺ 智能程序感應儀器動作,，自動啟動繪圖,。
3.揉面缽
　300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結果, 衡通粉質(zhì)儀技術------揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應程序,簡單高效!

300g揉面缽：
·　用于標準粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1
·　為面團拉伸實驗制作面團
·　可拆卸攪拌葉片,，方便清理
50g揉面缽：
·　用于標準粉質(zhì)實驗,，符合GB/T14614和ISO5530-1
·　可拆卸攪拌葉片，方便清理

４.粉質(zhì)圖及參數(shù)

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：
·吸水量 面團最大稠度值達到500FU時的加水量,單位：mL/100g
·形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達到最大稠度時的時間間隔,，單位：分鐘
· 穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔,，單位：分鐘
·弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，

單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
·質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度,，單位：mm
5. 典型應用
⑴ 評價面粉吸水能力,。
⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間,、穩(wěn)定時間,、弱化度,、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途,。
⑷ 面粉廠制粉過程小麥,、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì),，確定合理生產(chǎn)工藝,。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等,。
6. 典型粉質(zhì)圖

高筋面粉粉質(zhì)圖

低筋面粉粉質(zhì)圖

粉質(zhì)實驗結果

7,、全自動面粉電子粉質(zhì)儀技術參數(shù)：

注： ① 標準配置含粉質(zhì)儀主機和300g揉面缽,，50g揉面缽選配，具體配置以協(xié)議為準,。
　　 ② 標準配置含恒溫水浴槽和軟件,，計算機用戶自備或由供應商代購，具體配置以協(xié)議為準,。