出售二手臥式導(dǎo)熱油蒸餾釜

就目前白酒釀制來說,，臥式蒸餾釜,，釀酒有兩種方式。一是傳統(tǒng)的釀酒工藝,，二是新工藝釀酒,。傳統(tǒng)的釀酒工藝相信大家都了解，以下就是傳統(tǒng)釀酒工藝的步驟流程：

糧食原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒,。

其實新工藝釀酒=傳統(tǒng)釀酒技術(shù)+現(xiàn)代科技,。兩種釀酒方式都是包括兩大工藝：一是發(fā)酵，二是蒸餾,。用來釀酒的主要成分是淀粉,，另外還有蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素等,。

白酒始終占據(jù)著重要地位，嫁娶,、宴飲,、友聚起著助興的作用。白酒又名燒酒,、老白干,、燒刀子等，為中國*的一種蒸餾酒。蒸餾釜以糧谷為主要原料,，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾而制成的中國傳統(tǒng)飲料酒,。

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原料粉碎,。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用,。根據(jù)原料特性,，粉碎的細度要求也不同，薯干,、玉米等原料,，香港蒸餾釜，通過20孔篩者占60%以上,。

配料,。將新料、酒糟,、輔料及水配合在一起,，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶,、窖子的大小,、原料的淀粉量、氣溫,、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度,、醅料的酸度和疏松程度是否適當,，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8,、潤料水分48～50%為宜,。

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化,。有利于淀粉酶的作用,，同時還可以殺雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類,、破碎程度等而定,。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘,，內(nèi)無生心即可,。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行,，稱為'混蒸混燒',，前期以蒸酒為主，蒸餾釜廠家,，甑內(nèi)溫度要求85～90℃,，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間,。 若蒸酒與蒸料分開進行,，稱之為'清蒸清燒'。

冷卻,。蒸熟的原料,，用揚渣或晾渣的方法,，使料迅速冷卻,，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時,，品溫應(yīng)降至30～32℃,，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃,，夏季要降至品溫不再下降為止,。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用,。

拌醅,。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,，揚渣之后,，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,，一般為釀酒主料的8～10%,，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行,，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿）,，控制入池時醅的水分含量為58～62%。

入窖發(fā)酵,。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃）,，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜,。裝好后,，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封,，電加熱蒸餾釜,，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫,，并隨時分析醅料水分,、酸度、酒量,、淀粉殘留量的變化,。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定,，有3天,、4～5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時,，即可結(jié)束發(fā)酵,。

蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,，它含有極復(fù)雜的成分,。通過蒸酒把醅中的酒精、水,、醇,、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒,。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精,、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì) 那個酒就一點點的留下來,，用陶瓷罐裝好，再放在地窖中封藏,，注意了這里有三個階段,，前后期的酒比較戳捏，中期好,！