SZ-JMGZ高精度面筋數(shù)測(cè)定儀 面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀(新國(guó)標(biāo))型是根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測(cè)定濕面筋》新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn)的一種測(cè)定小麥粉中面筋含量的儀器，它是用來(lái)測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的儀器,，適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定,，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu),、糧食貯藏等部門(mén),。

技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB/T5506.2-2008）：
1、 細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm金屬篩
2,、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800μm金屬篩
3,、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
4、 和面時(shí)間：1s～99s（每1s起調(diào)）
5,、 洗滌時(shí)間：1min～9min（分鐘,、秒均數(shù)顯可調(diào)）
6、 離心轉(zhuǎn)速：6000±5r/min,3000±5r/min(可調(diào))
7,、 離心加速:   2000轉(zhuǎn)
8,、 離心篩盒：孔徑為500的篩盒
9,、 離心工作時(shí)間：1min
10、重復(fù)性（面筋含量）：兩次測(cè)定結(jié)果之差不大于1.0%,。11,、面筋指數(shù)：在指數(shù)70-100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)11個(gè)單位,；在指數(shù)70以下,，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)15個(gè)單位。
11,、烘干爐溫度（選配）：150℃～200℃
12,、外形尺寸：400×300×240mm
13、工作電壓：AC220V±5% 50Hz
14,、重量：15Kg

SZ-JMGZ高精度面筋數(shù)測(cè)定儀工作原理：
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的,、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉,、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán),，后用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋,；在離心力作用下,，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過(guò)篩盒孔板，稱(chēng)量計(jì)算后則可得到小麥粉,、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù),；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱(chēng)量計(jì)算可得到干面筋的含量及面筋吸水率,。