功率超聲在液體中zui突出的而為人們廣泛知曉的作用是分散效應(yīng),。超聲波在液體里的分散作用,，主要依賴液體的超聲空化作用

采用超聲波分散，可不需要使用乳化劑,，在許多場合.超聲乳化可以得到1μm以下的粒子,。這種優(yōu)質(zhì)乳劑的生成，主要是由于分散工具附近的超聲波強(qiáng)力空化作用所形成的結(jié)果,?；瘎┚湍苁故炘谒蟹稚?middot;其分散的校子直徑達(dá)1μm以下。

超聲分散持點通常是振制小,、加速度大,，超聲分散裝置已在食品、燃料,、新材料,、化枚品、涂料等領(lǐng)域被廣泛地應(yīng)用,。

分散原理 1.超聲波發(fā)生器：其效率高達(dá)90% ,， 且體積小，重量輕,；（也稱為超聲波驅(qū)動電源）,。

超聲波分散設(shè)備

2.超聲援動系統(tǒng)，為了獲得大功率,，其共振動頻率選在15kHz 左右,，超聲發(fā)生器與共振系統(tǒng)組成了一個頻率自動跟蹤系統(tǒng)；（超聲波換能器和超聲波變幅桿組成的超聲波振動子）,。

3.超聲分散工具,；（超聲波工具頭和振動子相連）。

4.分散容器,。均化器的工作原理,，當(dāng)超聲波發(fā)生器輸出高頻電壓力日子超聲援動子，經(jīng)振動子變錮抒機(jī)械振帽放大后在分散工具作用下,，在容器內(nèi)迸行強(qiáng)烈的分微處理,。

3 影響因素兩個因素決定分散的效果：超聲波沖擊力；超聲波輻射時間,。

處理液的流吐為Q,，間隙為c，相對方向的平板面積為S,，則處理液中的特定粒子穿過這個空間的平均需要時間t為：t=c*S/Q,。要提高超聲分散效果，必須控制處理液的平均壓力p,、間隙c和超聲輻射時間t(s)三個要素,。

超聲波分散原理

超聲波分散在很多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用：如食品,、化妝品、醫(yī)藥,、化學(xué)等,。超聲波在食品分散中的應(yīng)用大體可以分為：液-液系分散(乳劑)、固-液系分散(懸浮體),、氣-液系分散三種情況,。[3]

固-液系分散(懸浮體)：如粉乳劑的分散等。

氣-液系分散：如碳酸化合物飲料水的制造,，可采用CO2吸收法改進(jìn),，從而使穩(wěn)定性提高。

液-液系分散(乳劑)：如將酥油乳化,，制成高級乳糖,；醬汁制造時，原料的分散等,。

超聲分散還可用于納米材料的制備;用于食品樣品檢測分析,，如用超聲分散液相微萃取技術(shù)對牛奶樣品中痕量雙盼進(jìn)行提取和富集。