異VC酸，又名D-異抗壞丙酸,，是一種新型生物型食品抗氧,，防腐保鮮劑。廣泛用于肉類，魚類,、蔬菜,、水果酒類，飲料及罐頭食品的防腐保鮮,。本品以大米為主要原料,，采用微生物發(fā)酵生產獲得產品。
英文名稱:D-Isoascorbic acid
CAS NO.89-65-6
分子式：C6H8O6
分子量：176.13
含量:99%
性狀 異抗壞血酸是維生素C的一種立體異構體,，因而在化學性質上與維生素C相似,。異抗壞血酸為白色至淺黃色結晶或晶體粉末、無臭,、有酸味,，熔點166~172 ℃，并分解,，遇光逐漸變黑,。干燥狀態(tài)下，在空氣中相當穩(wěn)定,，而在溶液中暴露于大氣時則迅速變質,，幾乎無抗壞血酸的生理活性作用，其抗氧化性能優(yōu)于抗壞血酸,，但耐熱性差,，還原性強，重金屬離子能促進其分解,，異抗壞血酸極易溶于水,，40g/100ml, 溶于乙醇，5g/100ml,，難溶于甘油,，不溶于乙醇和笨，1%水溶液的PH為2.8,。

抗氧化性能 異抗壞血酸的抗氧化能力遠遠超過維生素C,，無強化維生素C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用,。人體撮取異抗壞血酸,，在體內可轉變成維生素C。

美國食品和藥物管理局（1980）將本品列為一般*安全物質,。

異抗壞血酸的生理作用,，在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的1/20，但在降血壓,，利尿,，肝糖原生成,，色素排泄，解毒等方面的作用,，大致與抗壞血酸相同,。

異抗壞血酸主要用于食品業(yè)，用作食品的抗氧化劑,，廣泛用于肉食品,、魚食品、啤酒,、水果汁,、果汁晶、水果和蔬菜罐頭,、糕點,、乳制品、果醬,、葡萄酒,、咸菜，油脂等,。對肉制品的用量為0.5~0.8/kg,。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.6%的水溶液浸漬,。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.025%,。蘋果調味醬罐頭，0.15g/Kg（單用或與抗壞血酸合用量）午餐肉,，熟肉末,，熟豬前腿肉，熟火腿,，0.5g/kg（單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量,，以抗壞血酸計），桃子,、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。
包    裝：25公斤/紙板桶,。