56kw 微波火鍋底料干燥殺菌設(shè)備
參考價(jià) | ¥ 167000 |
訂貨量 | ≥1 |
- 公司名稱 濟(jì)南越弘工業(yè)微波設(shè)備有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號(hào) 56kw
- 產(chǎn)地 濟(jì)南
- 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
- 更新時(shí)間 2016/11/19 15:59:24
- 訪問(wèn)次數(shù) 609
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微波火鍋底料干燥殺菌設(shè)備
目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料,、魚(yú)湯底料,、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,,有助于缺鈣人群,,營(yíng)養(yǎng)成分高;魚(yú)湯底料,,魚(yú),,明目作用,魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用,;這些底料在這些食品的生產(chǎn),、保存,、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中極易污染變質(zhì),從而失去商業(yè)價(jià)值,。雖然國(guó)家食品衛(wèi)生法對(duì)各類食品的衛(wèi)生指標(biāo)都作了嚴(yán)格規(guī)定,,但在一般情況下,是很難符合標(biāo)準(zhǔn)的,。這不僅大大影響了商品的貨架期,,而且對(duì)保障人民身體健康也是極為不利的?!驹敿?xì)說(shuō)明】
目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料,、仔雞湯底料等,。骨頭濃湯火鍋底料濃香,有助于缺鈣人群,,營(yíng)養(yǎng)成分高,;魚(yú)湯底料,魚(yú),,明目作用,,魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用;這些底料在這些食品的生產(chǎn),、保存,、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中極易污染變質(zhì),從而失去商業(yè)價(jià)值,。雖然國(guó)家食品衛(wèi)生法對(duì)各類食品的衛(wèi)生指標(biāo)都作了嚴(yán)格規(guī)定,,但在一般情況下,是很難符合標(biāo)準(zhǔn)的,。這不僅大大影響了商品的貨架期,,而且對(duì)保障人民身體健康也是極為不利的。
微波火鍋底料干燥殺菌設(shè)備
而微波殺蟲(chóng)滅菌是使食品中的蟲(chóng)菌等微生物,,同時(shí)受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用,,使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動(dòng)物質(zhì)發(fā)生變異,而導(dǎo)致微生物體生長(zhǎng)發(fā)育延緩和死亡,,達(dá)到食品殺蟲(chóng),、滅菌、保鮮的目的,。
火鍋底料微波殺菌原理:微波殺菌是微波加熱技術(shù)功能的延伸,,表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元——細(xì)胞之間相互作用后,生物體的細(xì)胞生理活動(dòng)變化和反應(yīng),,與巴氏加熱殺菌法比較,,微波殺菌有以下顯著特點(diǎn):
A,、微波殺菌是一種物理殺菌方法,它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌,、霉菌和蟲(chóng)卵,,以及病毒等有害人體的微生物,它在殺滅有害微生物過(guò)程中,,不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染,,安全無(wú)害。也不會(huì)改變食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分,。
B,、在同樣殺菌溫度下,所需殺菌時(shí)間短,,不需要預(yù)熱,。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S。在相同殺菌條件下,,菌致死的溫度比較低,,且殺菌效果極為顯著。
C,、能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌,,*地縮短殺菌周期,并保證殺菌*性,。D,、由于物料各部位殺菌的同時(shí)性,殺菌時(shí)間短,,能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì),,特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長(zhǎng)加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如:易揮發(fā)香辛成分的姜粉,、含水分較多的鮮嫩海蟄等,。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料,,使用微波殺菌可取得*效果,。
E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌,。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的,,需用介質(zhì)材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,,工程塑料質(zhì)地容器為宜,。為防止在微波殺菌過(guò)程中漲袋,設(shè)備可在工作倉(cāng)內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防止?jié)q袋損失,。
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