雙頭面筋測定儀面筋指數(shù)儀

雙頭面筋測定儀可精確測定面粉中濕（干）面筋的含量,、濕面筋水分含量,、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋吸水率，特別適合樣品量多的用戶,，適用于小麥粉,、顆粒粉或全麥粉的測定,，它由雙頭面筋測定儀主機、面筋指數(shù)測定儀,、面筋烘干儀三部分組成,。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢站,、糧食貯藏,、大專院校和科研機構(gòu)等部門。是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉  面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋》新國家標準研制生產(chǎn),。與同類儀器相比,，避免了一些不可靠的缺陷。外觀以現(xiàn)代的設(shè)計理念進行人性化設(shè)計,，更具現(xiàn)代特色,；儀器的電控部分采用*的單片機技術(shù)控制和面、洗滌,、時間設(shè)定及其他功能,，性能穩(wěn)定、操作方便快捷,、自動化程度高,，使用戶能更加方便的進行樣品分析。

原   理雙頭面筋測定儀面筋指數(shù)儀
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的,、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。一定量的小麥粉,、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團,，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋,；在離心力作用下,，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉,、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù),；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率,。

技 術(shù) 參 數(shù):（執(zhí)行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008）
1,、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120 r/min±2r/min
2、 細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80µm（200目）金屬篩
3,、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800µm（26目）金屬篩
4,、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時間：1s～59s（數(shù)顯可調(diào),，每1s起調(diào)）
6,、 洗滌時間：1s～59s,、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
7,、 離心時間：1s～59s,、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
8,、 離心轉(zhuǎn)速：3000 r/min ,、6000 r/min±5r/min（可調(diào)）
9、 離心篩盒：孔徑為500µm 
10,、離心加速度：2000g
11,、重復性
要求：在同一實驗室，由同一操作者使用相同設(shè)備,，按相同測試方法,，并在短時間內(nèi)對同一被測對象相互獨立進行測試。
11.1  濕面筋含量：兩次獨立測試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值（r）的情況不應(yīng)超過5%：
——小麥籽粒：r=1.9g/100g,；  
——小麥粉：r=1.0g/100g,；
——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
11.2  面筋指數(shù)：在指數(shù)70～100之間，兩次測定結(jié)果允許
差不超過11個單位,；在指數(shù)70以下,，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位
11.3  干面筋含量、濕面筋水分含量,、面筋吸水率：兩次獨立測試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)超過5%
12,、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃
13、工作電壓：AC220V±5% ,，50Hz
14,、工作環(huán)境：溫度0℃～40℃  相對濕度<80%
15、外形尺寸及重量
a,、主    機：             （400×300×240）mm³  13kg  
b,、面筋指數(shù)測定儀：（240×240×200）mm³   4kg
c、烘 干 儀：              （220×200×65）mm³   1.5kg