面筋測(cè)定儀

面筋測(cè)定儀（數(shù)量和質(zhì)量）由我公司根據(jù)GB/T 5506-2008新國(guó)標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn),。外觀以現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)，彩用友好界面,，更具現(xiàn)代特色,；這是國(guó)內(nèi)采用*的單片機(jī)技術(shù)控制和面、洗滌,、時(shí)間設(shè)定及其他功能,，性能穩(wěn)定、操作方便快捷,、自動(dòng)化程度高,，使用戶能更加方便的進(jìn)行樣品分析?？删_測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）,，適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測(cè)定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工,、糧油質(zhì)檢和科研機(jī)構(gòu),、糧食貯藏、大專院校,、科研等部門(mén),。
技術(shù)參數(shù)
1、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120 r/min±2r/min
2,、 細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80µm（200目）金屬篩
3,、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800µm（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5,、 和面時(shí)間：1s～59s（數(shù)顯可調(diào),，每1s起調(diào)）
6、 洗滌時(shí)間：1s～59s,、1min～9min（分鐘,、秒均數(shù)顯可調(diào)）
7、 離心時(shí)間：1s～59s,、1min～9min（分鐘,、秒均數(shù)顯可調(diào)）
8、 離心轉(zhuǎn)速：3000 r/min ,、6000 r/min±5r/min（可調(diào)）
9,、 離心篩盒：孔徑為500µm 
10、離心加速度：2000g
11,、重復(fù)性
   要求在同一實(shí)驗(yàn)室，由同一操作者使用相同設(shè)備,，按相同測(cè)試方法,，并在短時(shí)間內(nèi)對(duì)同一被測(cè)對(duì)象相互獨(dú)立進(jìn)行測(cè)試。
11.1濕面筋含量：兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值（r）的情況不應(yīng)超過(guò)5%：
            ——小麥籽粒：r=1.9g/100g,；  
            ——小麥粉：r=1.0g/100g,；
            ——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
11.2面筋指數(shù)：在指數(shù)70～100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)11個(gè)單位,；在指數(shù)70以下,，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)15個(gè)單位
11.3干面筋含量、面筋水分含量,、面筋吸水率：兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)超過(guò)5%
12,、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃
13、工作電壓：AC220V±5% ,，50Hz
14,、工作環(huán)境：溫度0℃～40℃  相對(duì)濕度<80%
15、外形尺寸及重量：（ 400×300×240）mm³  13kg  
原   理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到,。一定量的小麥粉,、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，后用鹽水洗滌,，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋,；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過(guò)篩盒孔板,，稱量計(jì)算后則可得到小麥粉,、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后,，稱量計(jì)算可得到干面筋的含量及面筋吸水率,。