LPG-1300奶酪粉噴霧干燥機
- 公司名稱 常州力馬干燥科技有限公司
- 品牌 LEMAI/常州力馬
- 型號
- 產地
- 廠商性質 生產廠家
- 更新時間 2016/1/13 9:53:23
- 訪問次數(shù) 1376
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LPG-1300奶酪粉噴霧干燥機
制作方法 1.1000升脫脂奶,,經(jīng)72℃巴氏滅菌15秒,冷卻到40℃以后,,注入1600升容量的罐內,,保持40℃,接著用乳酸菌(Streptoco-ccus thermophilus)接種,。
2.經(jīng)2.5小時后,,PH降低到4.9。而后將該酸化奶以1000升/小時的速度從罐內流出,,以同樣速度向罐內加入經(jīng)72℃巴氏滅菌15秒后冷卻到40℃的奶以保持罐內一定的PH值,,流出的酸化奶加熱到60℃,,并在保壓管內進行紊流循環(huán),凝乳塊即在其中形成,。
3.用離心方法將凝乳塊與乳清分離,,用相當于干重40%的黃油與之充分混合,用氫氧化鈉將混合物的PH值調到5.2,,加烹調鹽調味后,,均質,噴霧干燥,。
4.將此粉用40~60%不等量的水復原,,加熱到50~80℃不同的溫度,就得到酷似mozzarella 奶酪,。
產品特點 復水后的奶酪,,具有鮮美的奶味,均勻的油膏狀足以亂真,,并有一定的粘度,。
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