水分的含量是食品重要的質量指標之一,，一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏,，各種食品的水都有各自的標準,，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用,。例如,，奶粉要求水分為3.0～5.0%，不能超過此范圍,，若為4～6%,，也是水分提高到3.5%以上，造成奶粉結塊,，則商品價值低,，水分提高后奶粉易變色，貯藏期降低,，另外有些食品水分過高,，組織狀態(tài)發(fā)生軟化，彈性也降低或者消失,。奶粉的水分含量過高,，還可能導致營養(yǎng)素損失、微生物滋長,、奶粉結塊變質等問題,。目前行業(yè)的平均水平控制在4%左右。 　　故檢測奶粉中的水分含量是每個企業(yè)生產和品檢*的項目,。 　　

目前,，檢測奶粉水分含量的方法有國標烘箱法和快速水分測定儀法等?？焖偎譁y定儀采用烘箱法原理,，大大縮短了檢測時間，簡便,、快速,、準確、樣品用樣量少等優(yōu)點,，因而得到越來越廣泛的應用,。