面筋聚集儀
- 公司名稱 北京冠遠(yuǎn)科技有限公司
- 品牌
- 型號
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
- 更新時間 2016/9/9 16:57:38
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一、測試程序
測試很簡單,,解釋起來很快,。首先,你把槳放置在儀器中,。然后,,10克的溶劑(水)將在樣品杯中稱出,杯子將被放置在儀器中?,F(xiàn)在將樣品加入杯子,,側(cè)頭放置在起始位置。儀器將自動啟動,,以每分鐘3333轉(zhuǎn)(RPM)的速度混合樣品,。
軟件會自動記錄并顯示有關(guān)時間和扭矩圖/曲線的數(shù)據(jù)。
對于典型的面粉樣品,,可在1小時內(nèi)完成大約10次測試,。
二、原理
面粉,、全麥粉或面筋的水漿,;面筋將通過混合動作而被分離并聚集。樣品盒所添加的溶劑(水)量在整個測試過程中是恒定的,。溫度保持恒定的33℃(帶有雙護套),。速度保持恒定在每分鐘3333轉(zhuǎn)(RPM),直到測試完成,。
經(jīng)過一段時間(具體情況取決于面粉樣品的屬性),,面筋發(fā)生聚集。會形成一個均勻的面筋網(wǎng)絡(luò),,導(dǎo)致扭矩曲線強勁增長,。
進一步的混合會破壞網(wǎng)絡(luò),扭矩曲線會下降,。所產(chǎn)生的扭矩曲線具有典型的形狀,。
測試之后,軟件會自動評估結(jié)果,。zui重要的是曲線的高峰時間(達(dá)到zui大扭矩的時間)和zui大高度,。
強筋會顯示出很短的高峰時間和很高的高峰,而弱筋則會顯示出晚聚集的高峰時間和很低的峰或甚至五峰(餅干粉)。高峰時間的范圍是60至600秒(1-10分鐘),??筛鶕?jù)其各自不同的zui大高峰時間和高度,對面粉進行評級,。
三,、特點
快速完成測試(1-10分鐘),;
小樣品量(3-10克),;
容易處理。
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