1.主題內(nèi)容與適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用重鉻酸鉀 硫酸亞鐵銨氧化還原滴定法測定果汁中乙醇含量的方法

本標(biāo)準(zhǔn)適用于濃縮果汁中乙醇的測定

濃縮果汁中乙醇的蒸餾裝置玻璃儀器原理

在酸性條件下用重鉻酸鉀氧化試樣中的乙醇 再用硫酸亞鐵銨滴定過量的重鉻酸鉀 根據(jù)重鉻酸鉀

的加入量和硫酸亞鐵銨的消耗量計算試樣中的乙醇含量

濃縮果汁中乙醇的蒸餾裝置玻璃儀器蒸餾

將燒瓶立即與蒸餾器的其他裝置連接好 用預(yù)先存有 水的 容量瓶作為接收容器 接

收管的下端應(yīng)浸入水中 但不接觸瓶底 容量瓶用冰水冷卻

連接好后立即進(jìn)行蒸餾 用可調(diào)電爐加熱 開始時升溫可快些 接近沸騰時降低電爐溫度 以不使泡

沫上溢為宜 待泡沫散開后再提高電爐溫度 直至容量瓶內(nèi)液體約為 時 將冷凝管與連接彎管脫

開 卸下 停止加熱 彎管 冷凝器及接收管用水淋洗 洗液并入容量瓶內(nèi) 待溫度上升到室溫后用水定

容至刻度 混勻

分析步驟

氧化

吸取上述制備好的試液 于 碘量瓶內(nèi) 加 重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液

塞緊瓶塞 輕輕搖勻 迅速用量筒量取 硫酸溶液 略開啟瓶塞 沿瓶口倒入瓶內(nèi) 塞

緊瓶塞 輕輕搖勻 注意不使瓶塞跳出 放入 恒溫水浴中保溫氧化 其間稍加搖動 取出 如瓶

內(nèi)溶液呈綠色 則說明溶液中乙醇含量太高 須減少取樣量

測定

打開瓶塞 瓶口四周用水沖洗 然后用硫酸亞鐵銨標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液 滴定至黃綠色 加 鄰

菲 啉鐵指示液 繼續(xù)滴定 逐漸變?yōu)樗{(lán)綠色直至突變?yōu)樽丶t色即為終點 記錄消耗硫酸亞鐵銨標(biāo)

準(zhǔn)滴定溶液的體積

同一樣品平行測定二次 在收樣后 內(nèi)必須測定完畢