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新型電化學(xué)傳感器實(shí)現(xiàn)食品中TBHQ高靈敏高選擇性檢測(cè)
2024年10月08日 11:53:38
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：宋池 點(diǎn)擊量：6376
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在《Food Chemistry》發(fā)表研究，開發(fā)出基于分子印跡凝膠和ZrO(OH)2@HCS的新型電化學(xué)傳感器,，可高靈敏高選擇性地檢測(cè)食品中的TBHQ,。
【化工儀器網(wǎng) 項(xiàng)目成果】近日，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全與質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)在國(guó)際期刊《Food Chemistry》上發(fā)表了一項(xiàng)重要研究成果,。該研究團(tuán)隊(duì)成功開發(fā)出一種基于分子印跡凝膠(MIG)的新型電化學(xué)傳感器,，該傳感器配備了水合氧化鋯@空心碳球(ZrO(OH)2@HCS)，用于高靈敏度和高選擇性地檢測(cè)食品中的特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ),。
TBHQ作為一種油溶性合成酚類抗氧化劑,，因其抗氧化能力強(qiáng)、成本低廉且易于獲取,，在食用油和油炸食品中得到了廣泛應(yīng)用,。然而，過量攝入TBHQ可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅，包括肝損傷,、DNA損傷甚至增加胃癌風(fēng)險(xiǎn),。因此，開發(fā)一種靈敏且高選擇性的TBHQ檢測(cè)技術(shù)顯得尤為重要,。
近年來,，盡管已有多種分析技術(shù)被應(yīng)用于TBHQ的檢測(cè)，如高效液相色譜法(HPLC),、氣相色譜法,、毛細(xì)管電色譜法和氣相色譜-質(zhì)譜法等，但這些方法通常存在儀器昂貴,、樣品預(yù)處理復(fù)雜以及分析時(shí)間長(zhǎng)等缺點(diǎn),。相比之下，電化學(xué)傳感器因其反應(yīng)迅速,、操作簡(jiǎn)單且成本低廉,，在食品分析中逐漸受到廣泛關(guān)注。然而,，對(duì)TBHQ等分子的靈敏電化學(xué)檢測(cè)仍具有挑戰(zhàn)性,，特別是在實(shí)際食品系統(tǒng)中，工作電極的電位和污垢等問題往往導(dǎo)致重現(xiàn)性差,、選擇性差和靈敏度低,。
為了克服這些挑戰(zhàn)，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)采用了一種創(chuàng)新策略,。他們利用L-組氨酸在室溫下通過分子間氫鍵和靜電相互作用,，將陽離子瓜爾膠、丙烯酰胺和TBHQ快速交聯(lián),，制備出了一種新型的ZrO(OH)2@HCS信號(hào)放大的分子印跡凝膠電化學(xué)傳感器,。該傳感器中的ZrO(OH)2@HCS具有優(yōu)異的電導(dǎo)率和水分散性，能夠有效放大信號(hào),，從而提高檢測(cè)的靈敏度和選擇性,。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在最佳條件下,，MIG-ZrO(OH)2@HCS/GCE傳感器對(duì)TBHQ的檢測(cè)表現(xiàn)出良好的選擇性,、較寬的動(dòng)態(tài)檢測(cè)范圍(0.025-100 μM)以及較低的檢測(cè)限(6.7 nM)。為了驗(yàn)證該傳感器的實(shí)際應(yīng)用效果,，研究團(tuán)隊(duì)在加標(biāo)的花生油和奶粉中進(jìn)行了TBHQ回收實(shí)驗(yàn),，結(jié)果顯示回收率極高。此外,，他們還利用該傳感器成功檢測(cè)了雪花雞排,、酥炸豬肉和去骨雞排等實(shí)際食品樣品中的TBHQ含量,，所得結(jié)果與高效液相色譜法得出的結(jié)果一致，進(jìn)一步證明了該傳感器的準(zhǔn)確性和可靠性,。
該研究成果不僅為食品中TBHQ的檢測(cè)提供了一種新的高效方法,，也為電化學(xué)傳感器在食品分析領(lǐng)域的應(yīng)用開辟了新的途徑。未來,，研究團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)致力于食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)的研究,，為保障人類健康貢獻(xiàn)更多科技力量。
【素材來源：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)】
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