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國家中醫(yī)藥管理局出臺重點實驗室管理辦法 力推中醫(yī)藥科技創(chuàng)新
近日,，國家中醫(yī)藥管理局印發(fā)《國家中醫(yī)藥管理局[詳細]
山西清徐創(chuàng)新質(zhì)譜檢測技術(shù)，讓食醋品質(zhì)鑒別不再難,！
2023年08月18日 15:15:51
來源：化工儀器網(wǎng) 點擊量：4332
據(jù)了解,，該技術(shù)創(chuàng)新中心的技術(shù)研究團隊牽頭研發(fā)的《食品補充檢驗方法冰乙酸假冒食醋的鑒別方法》(BJS202302)已于2023年6月14日在國家市場監(jiān)督管理總局正式發(fā)布，該方法采用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)創(chuàng)新替代特定位點核磁共振波譜技術(shù),，實現(xiàn)了準確測定食醋中乙酸中甲基位點氫穩(wěn)定同位素比值的技術(shù)突破,，可在20分鐘完成釀造食醋與冰乙酸勾兌食醋的真實品質(zhì)差異鑒別。
【化工儀器網(wǎng) 項目成果】 8月14日,，山西省太原市清徐縣舉辦中輕檢驗認證(太原)有限公司,、清徐·食醋檢測認證創(chuàng)新平臺、國家市場監(jiān)督管理技術(shù)創(chuàng)新中心(輕工業(yè)消費品質(zhì)量安全)清徐分中心揭牌儀式,。此次揭牌的三個平臺是清徐縣創(chuàng)新發(fā)展食醋檢測技術(shù),，擦亮“中國醋都·清徐”金字招牌，保障食醋質(zhì)量安全的有力舉措,。
“自古釀醋數(shù)山西,，追源溯流在清徐”，山西清徐作為中國著名的醋產(chǎn)地,，一直以來都以其獨特的風味和卓越的品質(zhì)聞名于世,，在2020年12月被命名為“中國醋都·清徐”，2022年9月“清徐老陳醋”入選首批省級重點專業(yè)鎮(zhèn),。借力專業(yè)鎮(zhèn)的政策東風,，清徐縣大力發(fā)展醋產(chǎn)業(yè),，組建醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟，食醋年產(chǎn)量近80萬噸,，產(chǎn)品遠銷36個國家和地區(qū),，醋產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)年產(chǎn)值65億元。
國家市場監(jiān)管總局技術(shù)創(chuàng)新中心通過開展食醋產(chǎn)品前沿技術(shù)攻關(guān),、標準制修訂等創(chuàng)新研究工作,，為多元化食醋產(chǎn)品的推廣提供技術(shù)支持和標準引領(lǐng)。據(jù)了解,，該技術(shù)創(chuàng)新中心的技術(shù)研究團隊牽頭研發(fā)的《食品補充檢驗方法冰乙酸假冒食醋的鑒別方法》(BJS202302)已于2023年6月14日在國家市場監(jiān)督管理總局正式發(fā)布,，該方法采用穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)創(chuàng)新替代特定位點核磁共振波譜技術(shù)，實現(xiàn)了準確測定食醋中乙酸中甲基位點氫穩(wěn)定同位素比值的技術(shù)突破,，可在20分鐘完成釀造食醋與冰乙酸勾兌食醋的真實品質(zhì)差異鑒別,。
采用的原理是試樣經(jīng)氫氧化鈉溶液堿化處理，將乙酸轉(zhuǎn)化為乙酸鹽,，加熱干燥除去水分,，殘渣加硫酸溶液酸化，將乙酸鹽轉(zhuǎn)化為乙酸后,，用丙酮稀釋,，采用氣相色譜-穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜法測定乙酸中甲基和羧基的氫穩(wěn)定同位素比值，經(jīng)標準溶液校正后,，計算得到試樣中乙酸甲基氫穩(wěn)定同位素比值,，以此用于冰乙酸假冒食醋的鑒別。這項創(chuàng)新技術(shù)采用了先進的分析儀器和方法,，通過對食醋樣品進行多維度,、全面覆蓋式的檢測分析，從而確保食醋的質(zhì)量和安全,。與傳統(tǒng)的檢測方法相比,，這項技術(shù)不僅更加高效，還具有更高的準確性和可靠性,。它能夠快速發(fā)現(xiàn)并定位任何潛在的問題,，并及時采取相應(yīng)的措施進行處理，從而有效地保護了消費者的健康權(quán)益,。
與此同時,，清徐·食醋檢測認證創(chuàng)新平臺將定期為全縣乃至全省醋企提供包括食醋真實性檢測在內(nèi)的技術(shù)服務(wù)，通過對食醋中特定成分的分析和比對,，可以確定其是否符合山西清徐獨特的制作工藝和配方,，當樣品中測得的乙酸甲基氫穩(wěn)定同位素比值大于-240.0‰時，表明樣品中具有低壓羰基化法生產(chǎn)的冰乙酸甲基氫穩(wěn)定同位素特征,，應(yīng)判定樣品是以冰乙酸作為主要原料稀釋后的假冒食醋,。特別是要對清徐縣所有醋企實行“批批抽檢,，月月公布”的辦法，有效排查食醋領(lǐng)域風險隱患,，筑牢食醋行業(yè)食品安全防線,。
山西清徐通過創(chuàng)新質(zhì)譜檢測技術(shù)讓食醋的品質(zhì)無所遁形，引領(lǐng)了整個食品行業(yè)向更加科學,、透明,、可靠的方向發(fā)展。在未來,，我們可以期待清徐縣質(zhì)譜檢測技術(shù)的進一步發(fā)展和應(yīng)用,。隨著科學技術(shù)的不斷進步，我們相信這項創(chuàng)新技術(shù)將為食品行業(yè)帶來更大的變革和突破,。
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