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全球變暖或?qū)⒏淖兛Х仁袌?chǎng) 未來(lái)還有品嘗香醇咖啡機(jī)會(huì)嗎,？
2022年12月27日 11:51:02 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：6300

在這樣一個(gè)市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展的環(huán)境下,，咖啡產(chǎn)業(yè)卻面臨著一個(gè)巨大的難題——全球變暖。最近《自然·植物》發(fā)表的一篇文章中提到,，由于全球變暖導(dǎo)致咖啡種植區(qū)干旱,，咖啡的產(chǎn)量與儲(chǔ)量有所下降，并且這種氣候變化還存在進(jìn)一步惡化的風(fēng)險(xiǎn),，全球變暖很有可能導(dǎo)致咖啡豆產(chǎn)量無(wú)法滿足市場(chǎng)需要，從而影響到咖啡市場(chǎng)的發(fā)展,。而想要解決這種情況,，或許有三種方法——將咖啡生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到更適宜的區(qū)域；調(diào)整咖啡種植方法,；開(kāi)發(fā)更適應(yīng)未來(lái)氣

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】苦的飲料往往很難讓人接受,，但歷史上卻依舊有許多以“苦”聞名的飲料收獲市場(chǎng)的喜愛(ài)，咖啡便是其中之一,。甚至許多咖啡品牌會(huì)喜歡用“它的苦更甜美”來(lái)形容自己的產(chǎn)品,，而人們對(duì)于咖啡的第一印象除了香醇，余下的便也是其獨(dú)特的“苦”口感,。
 
　　那么咖啡有多流行,？?jī)H2021年，全球咖啡的銷(xiāo)量就已經(jīng)達(dá)到了72億公斤,，累計(jì)銷(xiāo)售額高達(dá)4099億美元,。而即便是在咖啡文化剛剛興起的我國(guó)，全年咖啡的銷(xiāo)量也能達(dá)到約112億杯,，這些杯子連起來(lái)足夠繞地球37圈,。并且在世界范圍內(nèi)，速溶咖啡的消費(fèi)比重只有不到3成,，換言之絕大部分人更樂(lè)衷于烘焙咖啡,，對(duì)于咖啡豆的品質(zhì)也有一定的追求。
 
　　但就是在這樣一個(gè)市場(chǎng)持續(xù)發(fā)展的環(huán)境下,，咖啡產(chǎn)業(yè)卻面臨著一個(gè)巨大的難題——全球變暖,。最近《自然·植物》發(fā)表的一篇文章中提到，由于全球變暖導(dǎo)致咖啡種植區(qū)干旱,，咖啡的產(chǎn)量與儲(chǔ)量有所下降,，并且這種氣候變化還存在進(jìn)一步惡化的風(fēng)險(xiǎn),，全球變暖很有可能導(dǎo)致咖啡豆產(chǎn)量無(wú)法滿足市場(chǎng)需要，從而影響到咖啡市場(chǎng)的發(fā)展,。而想要解決這種情況,，或許有三種方法——將咖啡生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到更適宜的區(qū)域；調(diào)整咖啡種植方法,；開(kāi)發(fā)更適應(yīng)未來(lái)氣候條件的咖啡作物,。
 
　　但事實(shí)上，這三種方法背后均涉及到更加復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)鏈問(wèn)題,。
 
　　與大多數(shù)植物飲料一樣,，咖啡的口感與豆子的品種、種植地土壤環(huán)境,、種植地氣候,、加工(烘焙)手法有著密切聯(lián)系，其中一個(gè)出現(xiàn)改變,，口味上可能就會(huì)出現(xiàn)天翻地覆的變化,，甚至可能引起品質(zhì)問(wèn)題。就像同樣是阿拉比卡咖啡豆,，埃塞俄比亞豆和云南豆在其他變量統(tǒng)一的情況下,，最終做出來(lái)的咖啡口感上會(huì)有很大差別，也正是這些差別影響了咖啡文化的不斷發(fā)展,。但無(wú)論是在云南還是在埃塞俄比亞,，想要種植阿拉比卡都是有一定條件的，那就是不能在溫暖低地生長(zhǎng),。換個(gè)角度來(lái)說(shuō),，如果現(xiàn)有的咖啡產(chǎn)地?zé)o法再生產(chǎn)咖啡了，那么更換產(chǎn)地后,，同類(lèi)型的豆子也很難復(fù)刻出原本的風(fēng)味,。而事實(shí)上，想要找到適合培育“好豆子”的場(chǎng)地也并不容易,。
 
　　那讓豆子具備更強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性呢,？也不是不行，利比里亞豆的環(huán)境適應(yīng)性就很好,，這種豆子不但能在溫暖低地生長(zhǎng),，并且產(chǎn)量高，抗蟲(chóng)害能力強(qiáng),。但是過(guò)去卻不怎么被市場(chǎng)喜歡,。原因其實(shí)很簡(jiǎn)單——不好處理的同時(shí)味道也不好統(tǒng)一。不過(guò)得力于儀器設(shè)備的技術(shù)提升,，如今這種豆子的加工技術(shù)也開(kāi)始趨于成熟,，盡管風(fēng)味上與阿拉比卡有所差別,，但是同樣能產(chǎn)出風(fēng)味穩(wěn)定的溫和柔滑的咖啡，并且品質(zhì)還能有所保障,。但這種也只是停留在商業(yè)層面,，因?yàn)楹透鼡Q產(chǎn)地一樣，這種換豆子的做法一樣無(wú)法復(fù)刻現(xiàn)有的大眾喜歡的咖啡風(fēng)味,。
 
　　因此總體來(lái)說(shuō),，未來(lái)我們品嘗香醇咖啡的機(jī)會(huì)是還有的，但是想要確?，F(xiàn)在主流的精品咖啡能夠有所保留,，解決全球變暖依舊是關(guān)鍵。全球變暖或許正在讓不少“美味”瀕臨“滅絕”,。
 
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