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零食文化背后的飲食文化 科學(xué)儀器如何保障消費者食品安全
2022年07月21日 13:17:08
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：5312
民以食為天,，吃對于我們來說既是一種生理層面的需求，同時也常常能夠帶來心靈層面的滿足,。與此同時,，飲食文化的發(fā)展又與地域文化以及時代背景有著千絲萬縷的聯(lián)系，從飲食習(xí)慣中也能看出一些有趣的現(xiàn)象,。而在飲食文化中又有一個特殊的類別——零食,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】民以食為天，吃對于我們來說既是一種生理層面的需求,，同時也常常能夠帶來心靈層面的滿足,。與此同時，飲食文化的發(fā)展又與地域文化以及時代背景有著千絲萬縷的聯(lián)系,，從飲食習(xí)慣中也能看出一些有趣的現(xiàn)象,。而在飲食文化中又有一個特殊的類別——零食。
零食泛指三餐以外的食物,，盡管在不少人眼中常常會將其與“不健康的食品”聯(lián)系起來,，但從受眾而言，由于涉及范圍實在太廣泛,，因此受眾基數(shù)也非常大,，甚至覆蓋了從小孩到老人幾乎所有的年齡層。
有市場自然也就有了競爭,，受到消費者刺激，我國每年都會涌現(xiàn)大量的零食新品,，這些新品會與老產(chǎn)品“同臺競技”供消費者自由選擇,。而在這個過程中，企業(yè)也會不斷地開發(fā)新技術(shù)來滿足零食的供應(yīng)與創(chuàng)新,，甚至許多技術(shù)還會成為零食在銷售過程中的賣點,。
那么當(dāng)代年輕人最喜歡的零食是什么呢？這個問題很難得出一個肯定的答案,，因為在“網(wǎng)紅”這一文化模式的影響下,，任何零食都可能會成為“爆款”商品，而任何零食“頂流”也可能在一段時間之后銷聲匿跡,。不過根據(jù)最近工信部發(fā)布的《零食消費趨勢白皮書》來看,，零食屆也存在不少“常青樹”。
而根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，排名前十的零食分別為雪糕冰棍類,、辣條面筋類、面包蛋糕,、肉干類,、膨化食品,、新鮮鹵味、果蔬干,、堅果炒貨類,、糖水類?？紤]到這份榜單背后有炎炎夏日的“加持”,，因此前十名之間的先后順序其實并不固定。不過從其中也能看出不少有趣的內(nèi)容,。
例如雪糕,、辣條這類零食，具備一定的社交屬性,，尤其在年輕群體中非常流行,，因此人氣頗高，相對的,，堅果及果蔬干這類零食人氣上漲的背后,，其實反應(yīng)的是大眾對于健康零食的需求開始提升，也側(cè)面反應(yīng)了越來越多的人開始看重零食對于健康飲食的積極影響,。
這并非無稽之談?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，正確地安排零食,，有助于減輕腸胃負(fù)擔(dān),，尤其是水果、面包,、乳制品等天然或者粗加工食品能夠在保證食材營養(yǎng)價值的情況下提供飽腹感與愉悅感,，有利于調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，并且還能夠幫助低質(zhì)量飲食群體均衡營養(yǎng),，提升飲食質(zhì)量,。
換言之，零食文化的發(fā)展其實本身是飲食文化在更加休閑,、日常的領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)衍生的一種表現(xiàn),，那么從居民的角度來說，如何在零食飛速發(fā)展的今天保障消費者的食品安全呢,？這或許又將問題帶到了一個新的領(lǐng)域,。
由于零食涉及廣泛因此銷售渠道囊括了我們熟悉的菜市場、便利店,、超市,、水果店甚至還有路邊攤。從現(xiàn)有的檢測技術(shù)與審查機(jī)制來說,，針對菜市場,、便利店,、超市、水果店這類比較規(guī)范并且具備一定規(guī)模的購物場合來說,，他們販賣的零食都是經(jīng)過出場檢查的,，有權(quán)威的標(biāo)識作為保障，安全性自然也更加可靠,，消費者只要購買的時候留意標(biāo)簽上注明的產(chǎn)品信息,，食品安全多可獲得保障。但是像小賣鋪以及路邊攤,，這類場所他們的產(chǎn)品進(jìn)貨渠道復(fù)雜,，甚至許多產(chǎn)品的供應(yīng)鏈處于灰色地帶，因此產(chǎn)品的安全性也很難往下定論,。針對這些,，或許就需要借助現(xiàn)有的快檢儀器對產(chǎn)品的整體品質(zhì)及安全情況進(jìn)行檢驗，并且對于檢測出的問題產(chǎn)品及背后的供應(yīng)鏈也要進(jìn)行嚴(yán)查及處理,。
此外,，就目前的食品市場而言，借助現(xiàn)有分析儀器,，明確企業(yè)規(guī)范產(chǎn)品中的不良成分也非常重要,，例如亞硝酸鹽含量、棕櫚油含量等等,?？偠灾峁┙o消費者一個足夠透明的零食消費市場。
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