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小漿果大市場！產(chǎn)后保鮮,、加工技術(shù)攻關(guān)帶動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
2022年03月25日 10:42:15
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：3994
不耐儲存的漿果產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)高值化發(fā)展,，關(guān)鍵還是在于精深加工食品的開發(fā)。近些年,，我國眾多科研院所,、食品企業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊也致力于漿果加工各環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān)，為小產(chǎn)業(yè)大發(fā)展獻(xiàn)力。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】大健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展下,，國內(nèi)市場掀起小漿果消費(fèi)潮流,。為了推動漿果產(chǎn)業(yè)成為具有競爭力的高附加值產(chǎn)業(yè)，近年來我國加強(qiáng)對漿果加工關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā),，并以產(chǎn)學(xué)研深度融合的態(tài)勢為漿果產(chǎn)業(yè)注入健康化,、高質(zhì)量發(fā)展的“靈魂”，共謀致富路,。
小漿果作為含有豐富維生素C和花青素的一類果品,，漸漸成了日趨健康化、營養(yǎng)化消費(fèi)中的“香餑餑”,，樹莓,、藍(lán)莓、草莓,、覆盆子等消費(fèi)量一路增長,。基于小漿果市場表現(xiàn)可觀,，近年來我國不少地區(qū)也將小漿果作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來發(fā)展,，河北灤南的桑葚,、浙江慈溪的楊梅,、貴州麻江的藍(lán)莓、沈陽東豐的不老莓等等,，地方漿果種植規(guī)模不斷擴(kuò)大,。并且，在各地大力打造集漿果種植,、鮮食銷售,、漿果食品精深加工、生態(tài)旅游等為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式下,，各個小漿果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的品牌不斷打響,，小漿果品類愈發(fā)深入人心。
隨著漿果種植向組織化,、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展,，各地漿果產(chǎn)業(yè)盡管已經(jīng)大力引入和搭建冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施,，推動其在保鮮保質(zhì)基礎(chǔ)上拓寬消費(fèi)半徑，但不耐儲存的漿果產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)高值化發(fā)展,，關(guān)鍵還是在于精深加工食品的開發(fā),。近些年，我國眾多科研院所、食品企業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊也致力于漿果加工各環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān),，為小產(chǎn)業(yè)大發(fā)展獻(xiàn)力,。
近日，據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)消息,，該校食品學(xué)院孟憲軍教授帶隊申報的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“漿果加工及綜合利用技術(shù)集成科研基地”項目已成果經(jīng)過省,、部兩級評審，獲批建設(shè),。筆者注意到,，孟憲軍教授研究方向主要是果蔬加工和功能性食品，多年來其在漿果采后保鮮加工和深加工關(guān)鍵技術(shù)方面不斷探索,，在高靜水壓處理漿果對改善果汁產(chǎn)品性能,、降低食品營養(yǎng)損耗等多方面取得重大突破，由其帶頭參與的“特色漿果采后保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”項目曾獲浙江省科技進(jìn)步一等獎,，中華農(nóng)業(yè)科技獎等獎項,。而據(jù)悉，近期獲批建設(shè)的漿果加工科研基地項目預(yù)計投資1800萬元,，對提升漿果加工科研成果轉(zhuǎn)化能力將有重要意義,。
除此之外，位于慈溪的一家食品企業(yè)近年來也通過與江南大學(xué),、浙江省農(nóng)科院等進(jìn)行深度合作,，共同應(yīng)對漿果保鮮難、損耗高,、風(fēng)味變化大等一系列關(guān)鍵問題,。隨著集成創(chuàng)新高品質(zhì)漿果漿、清汁和濁汁加工工藝形成,，并通過加速科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)換落地為可滿足生產(chǎn)的速凍漿果示范生產(chǎn)線,，楊梅等漿果加工產(chǎn)品品質(zhì)維穩(wěn)有了新出路，企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提升有了新的立足點(diǎn),。據(jù)了解,，2021年的前九個月，該食品企業(yè)銷售收入同比增長就達(dá)到了20%以上,，凈利潤高達(dá)1.16億元,。
近年來，漿果加工科技創(chuàng)新技術(shù)成果正在一步步攻克保鮮,、變質(zhì)等痛點(diǎn)問題,，相關(guān)技術(shù)成果也加速在企業(yè)生產(chǎn)車間轉(zhuǎn)換落地，越來越多企業(yè)開始嘗到科技創(chuàng)新帶來的“甜頭”,。正如一企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹,，科技創(chuàng)新帶來利潤增長,，有了利潤才有底氣去做強(qiáng)科技攻關(guān)。未來,，我們也期待在良性循環(huán)中,，見到漿果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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