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北京冬奧帶火傳統(tǒng)小吃 速凍韭菜盒子讓人輕松嘗美味
2022年02月17日 13:57:00
來源：化工儀器網(wǎng) 點擊量：3877
前兩天,，雪上項目選手谷愛凌在比賽間隙吃韭菜合子的一幕受到廣泛關(guān)注后，可以說自然而然地為韭菜盒子打了個廣告，使之熱度快速上升,。而伴隨著這些年速凍面點的品類越來越豐富,，速凍韭菜盒子的出現(xiàn)也為人們輕松品嘗這些經(jīng)典美食提供了新的可能。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】北京冬奧會正在如火如荼地舉辦中,，除了各項冰雪賽事精彩紛呈之外,，本屆冬奧會正值我國春節(jié)期間，也是推介中國傳統(tǒng)文化,、經(jīng)典美食的好機(jī)會,。前兩天，雪上項目選手谷愛凌在比賽間隙吃韭菜合子的一幕受到廣泛關(guān)注后,，可以說自然而然地為韭菜盒子打了個廣告,，使之熱度快速上升。而伴隨著這些年速凍面點的品類越來越豐富,，速凍韭菜盒子的出現(xiàn)也為人們輕松品嘗這些經(jīng)典美食提供了新的可能,。
我國北方盛行吃面食，在長期的摸索中也呈現(xiàn)出了多種多樣的面食點心,，韭菜盒子就是山東,、河南、河北,、山西,、東三省等地十分有名氣的一種傳統(tǒng)小吃。韭菜盒子,，顧名思義是以韭菜,、雞蛋、面粉等為主要原料,，以揉制好的面餅皮包上韭菜雞蛋餡后,，經(jīng)炸制或煎制得到的呈半圓狀,、形似盒子的食品,，其外層金黃酥脆，內(nèi)里脆嫩松軟,，雙層口感交融間給人帶來回味無窮的“舌尖享受”,。
正因為人們對油炸類、煎制類的食物有著相對較強(qiáng)的偏好,，韭菜盒子不僅是北方家庭中的“香餑餑”,，現(xiàn)如今已經(jīng)常出現(xiàn)在我國大江南北的早餐店中，深受人們喜愛,。但從另一方面來說,，無論是包子、饅頭，還是牛肉餡餅,、韭菜盒子等米面制品,，由于制作時要經(jīng)過相對繁瑣的和面、醒面,、包餡,、蒸制或炸制等環(huán)節(jié)，人們更多地會選擇在外購買現(xiàn)制的成品做早餐,，但在快節(jié)奏生活之下,，被壓縮的早餐時間或是并不方便的上班路線等，都使得人們對操作便捷的速凍米面制品等有著較高的需求,。
由此,，各大食企也在加緊布局速凍米面制品領(lǐng)域。例如這些年快速發(fā)展的安井食品就先后推出湯圓/水餃,、饅頭/花卷,、包點系列、點心系列四大類速凍米面制品,，覆蓋菜包,、肉包、煎包,、灌湯小籠包,、燒麥、紅糖糍粑,、春卷,、油條、酥皮餡餅,、手抓餅等眾多品類食物,。此外，知味觀,、廣州酒家,、沈大成等品牌也加快跑馬圈地，拓展速凍面點等領(lǐng)域的新市場,。賽道競爭愈發(fā)激烈之下,，積極研發(fā)韭菜盒子等更多元的速凍產(chǎn)品，也是大勢所趨,。
尤為一提的是,，在速凍米面制品研發(fā)中，技術(shù)優(yōu)化升級為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要的輔助,。當(dāng)下,，在低溫急速冷凍設(shè)備的支持下，韭菜盒子等餡餅經(jīng)過預(yù)處理后緊接著進(jìn)入急速冷凍工序，通過快速制冷達(dá)到“鎖鮮”目的,，減少餡料,、酥餅的水分和營養(yǎng)流失。此類速凍面點無需解凍,，可以直接煎制,、蒸制，或是微波爐加熱后食用,，十分方便,。此外，這一工藝的應(yīng)用也使得速凍餡餅在不添加防腐劑等外力因素的情況下,，有效延長保質(zhì)期限,、確保品質(zhì)穩(wěn)定。
傳統(tǒng)美食吸引人其實并不難,，但相對復(fù)雜的制作工藝無論是對內(nèi)還是對外,，或多或少都會讓人望而卻步，止步于某次品嘗,。隨著速凍餡餅等面點的出現(xiàn),，其實既扣合了當(dāng)下的社會發(fā)展需求，也是在為飲食文化傳播更廣更遠(yuǎn)奠定扎實的基礎(chǔ),。
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