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石吉勇：基于光譜成像技術(shù)的食品真?zhèn)螣o(wú)損鑒別
2021年06月10日 15:45:18
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點(diǎn)擊量：7831
在剛剛結(jié)束的第十四屆中國(guó)國(guó)際食品安全技術(shù)論壇CBIFS2021上,，眾多食品安全領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者與技術(shù)人員匯聚一堂，分享和交流先進(jìn)的技術(shù)成果,，其中,，來(lái)自江蘇大學(xué)的石吉勇教授，便圍繞食品真?zhèn)舞b別這一問(wèn)題,，在“食品真實(shí)性鑒別與溯源”專(zhuān)題論壇上,，發(fā)表了題為《基于光譜成像技術(shù)的食品真?zhèn)螣o(wú)損鑒別》的專(zhuān)題報(bào)告。
【化工儀器網(wǎng) 會(huì)議新聞】如今,，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,，食品加工技術(shù)不斷進(jìn)步，消費(fèi)者對(duì)食品需求逐漸趨于多樣化,，可供選擇的食品種類(lèi)也越來(lái)越豐富,。在這個(gè)背景下，保障食品安全就顯得尤為重要,。而近幾年，關(guān)于食品安全問(wèn)題,，有一個(gè)課題經(jīng)常被提起,，那便是“食品真實(shí)性”。伴隨著食品造假,、摻假,、以次充好問(wèn)題的屢禁不止,，如何更好保障食品真實(shí)性成為了食品研究領(lǐng)域一項(xiàng)重要的課題。
江蘇大學(xué) 石吉勇教授
在剛剛結(jié)束的第十四屆中國(guó)國(guó)際食品安全技術(shù)論壇CBIFS2021上,，眾多食品安全領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者與技術(shù)人員匯聚一堂,，分享和交流先進(jìn)的技術(shù)成果，其中,，來(lái)自江蘇大學(xué)的石吉勇教授,，便圍繞食品真?zhèn)舞b別這一問(wèn)題，在“食品真實(shí)性鑒別與溯源”專(zhuān)題論壇上,，發(fā)表了題為《基于光譜成像技術(shù)的食品真?zhèn)螣o(wú)損鑒別》的專(zhuān)題報(bào)告,。
石吉勇教授首先向到場(chǎng)的觀眾介紹了無(wú)損檢測(cè)的定義以及其與常規(guī)食品鑒別方式的聯(lián)系以及區(qū)別。他提到,，無(wú)損檢測(cè)指的是在不破壞對(duì)象物初始狀態(tài)的前提下,，為了獲取與對(duì)象物品質(zhì)有關(guān)的內(nèi)容、性質(zhì)和成分等物理化學(xué)情報(bào)所采用的檢測(cè)方法,。而運(yùn)用無(wú)損檢測(cè)鑒別后的食品,、農(nóng)產(chǎn)品，是依舊可食,、可存,、可售的。
緊接著,，石吉勇教授就光譜成像技術(shù)的定義,，進(jìn)行了簡(jiǎn)單的說(shuō)明。光譜成像技術(shù)的定義是通過(guò)光譜掃描成像的方式獲取檢測(cè)數(shù)據(jù),，從光譜,、圖像雙維度來(lái)解析樣品的綜合品質(zhì)。石吉勇教授還補(bǔ)充道,，高光譜圖像既包含圖像信息,，又包含光譜信息，可綜合分析樣品內(nèi)部指標(biāo)和外部品質(zhì)信息,。
而為了更好的說(shuō)明光譜成像技術(shù)在食品真?zhèn)螣o(wú)損鑒別中的應(yīng)用價(jià)值,，石吉勇教授圍繞“基于光譜成像特征的燕窩產(chǎn)地鑒別”“基于光譜成像特征的牛肉摻假鑒別”“基于光譜成像特征的低對(duì)比度異度鑒別”，就基于光譜成像技術(shù)的食品真?zhèn)螣o(wú)損鑒別的主要研究?jī)?nèi)容,，進(jìn)行了深入的講解,。
報(bào)告最后，石吉勇教授還和到場(chǎng)的觀眾分享了目前的研究成果,，方便大家能夠有機(jī)會(huì)進(jìn)一步地了解這方面的研究情況,，交流經(jīng)驗(yàn)。
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