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重慶19批次食品抽檢不合格 食品添加劑不合理使用問題突出 　　
2021年03月11日 08:49:26 來源：化工儀器網 點擊量：6150

常規(guī)食品添加劑如色素的檢測,，一般可以選用液相色譜。液相色譜法是一種便捷,、快速且精準度高的檢測方法,，常被用于食品檢測，備受檢測人員青睞,。

　　【化工儀器網 行業(yè)百態(tài)】俗話說“民以食為天”,，食物對人們的意義重大。在社會不斷發(fā)展的過程中,，人們經歷了追求“吃飽”到追求“吃好”,，再到追求吃得健康,、安全、營養(yǎng)的過程,，人們對食物本身的關注度也在不斷提升,。尤其是近些年，食品安全問題越來越成為社會性問題,，更是引起了廣泛關注,。
 
　　近日，重慶市市場監(jiān)督管理局對一批食品的抽檢情況做了公示,。通告顯示,，在餅干、方便食品,、蜂產品,、茶葉及相關制品、飲料,、食用油,、蛋制品、酒類,、糧食加工品,、蔬菜制品、水產制品,、肉制品,、食用農產品、水果制品,、油脂及其制品和食品添加劑等23類食品1984批次樣品中,，有19批次食品抽檢不合格。
 
　　食品添加劑不合理使用問題突出
 
　　根據(jù)監(jiān)督抽檢不合格產品信息顯示,，在這些不合格產品中,，有近半數(shù)不合格原因為違規(guī)使用食品添加劑，如長壽區(qū)萬順鎮(zhèn)春香酒廠生產的白酒中檢出甜蜜素,，萬州區(qū)百安壩景聯(lián)百貨超市銷售的檸檬山楂中胭脂紅不符合產品標簽標示要求,。
 
　　食品添加劑是我國規(guī)定可食用的，用于改善食品品質和色,、香和味以及防腐,、保鮮的人工合成或者天然物質。但是食品中可添加食品添加劑并不意味著可以無限制添加,，也不意味著任何種類的食品添加劑都能用于每一種食品,。
 
　　以甜蜜素在舉例，甜蜜素作為一種代糖產品,，被廣泛用于無糖甜味飲料中,，但我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760-2014)也對食品中甜蜜素含量做了規(guī)定：甜蜜素在冷飲,、復合調味料等食品中的大使用量為0.65g/kg。同樣是甜蜜素,，白酒中卻不能添加,，因為根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，白酒類(蒸餾酒)不屬于允許使用甜蜜素的食品分類,，且按照《濃香型白酒》(GB/T10781.1—2006)規(guī)定,，濃香型白酒中不得添加非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質,。
 
　　食品添加劑在我國的使用情況相對復雜,，一是因為我國食品添加劑種類繁多，有護色劑,、抗氧化劑,、酸度調節(jié)劑、著色劑,、漂白劑,、抗結劑、消泡劑,、膨松劑,、酶制劑、增味劑等23個類別2000多個品種,；二是因為食品添加劑能帶來較大的經濟利益,，不少不良商人愿意為此“鋌而走險”；三是因為食品添加劑一般都以克,、毫克為計量單位,，檢測難度相對較大。但從另一個方面來說,，也正是因為我國食品市場中還存在這些情況,，食品添加劑檢測的重要性更是不言而喻。
 
　　儀器助力食品添加劑檢測
 
　　食品添加劑被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂,，極大推進了食品工業(yè)的發(fā)展,。但就像硬幣具有雙面性一樣，食品添加劑對人體也有好有壞——按規(guī)定使用時,，食品添加劑不僅對食品本身產生效果,，部分食品添加劑還對人體有益，如抗壞血酸的萃取物可以幫助人體更好地吸收營養(yǎng),。違規(guī)使用,，即未按規(guī)定種類添加和未按規(guī)定量添加食品添加劑時，它對人體往往產生不良影響,。
 
　　如何有效規(guī)避食品添加劑對人體產生不良影響,？不斷加強檢測力度是關鍵,。
 
　　常規(guī)食品添加劑如色素的檢測，一般可以選用液相色譜,。液相色譜法是一種便捷,、快速且精準度高的檢測方法，常被用于食品檢測,，備受檢測人員青睞,。
 
　　在食品工業(yè)中，防腐劑是為常用的食品添加劑,，其中有機防腐劑主要包括苯甲酸及其鈉鹽,、過氧化氫、脫氫乙酸和乙酸衍生物,，無機防腐劑主要有亞硫酸及其鹽,。食品中防腐劑的檢測一般采用氣相色譜分析和高效液相色譜法，如GB 5009.28-2016《食品安全國家標準 食品中苯甲酸,、山梨酸和糖精鈉的測定》中就采用了液相色譜法作為第一檢測法,，氣相色譜法而第二檢測法。此外,，還可以使用分光光度法等更為傳統(tǒng)的檢測方法進行檢測,。
 
　　甜蜜素也是食品檢測中的主要檢測項目，用于檢測甜蜜素的儀器也較多,，如氣相色譜,、液相色譜、離子色譜,、紫外線分光光度法等儀器設備都可以用于,。在現(xiàn)行國標GB 5009.97-2016《食品安全國家標準 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定》中，就規(guī)定了氣相色譜法,、高效液相色譜法和液相色譜-質譜/質譜法三種檢測方法,。
 
　　除了儀器分析法之外，還有比色法,、滴定法,、試劑盒等常用的食品添加劑分析法。正所謂“你有張良計,，我有過墻梯”,，面對紛雜的食品添加劑市場以及食品市場，我們可以采取許多有效的手段對違規(guī)使用食品添加劑的情況做分析檢測,。
 
　　后記：
 
　　食品添加劑的使用是一個比較微妙的事情,，除了意外造成的違規(guī)濫用事例外，多的是故意違規(guī)以謀取暴利的例子,。但如今,，在我國大力整治食品安全問題的形勢下,，問題食品的生存空間被不斷壓縮，食品安全性也越來越高,。也希望未來有更多先進,、準確的檢測技術用于食品安全檢測，為保障我們的“舌尖安全”提供更多助力,。
 
　　資料來源：百度百科 重慶市場監(jiān)督管理局
 
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