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如何規(guī)避食品菌落總數(shù)超標(biāo),？干冰清洗機(jī)大有用武之地
2020年10月19日 08:48:08 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點擊量：4748

食品機(jī)械制造裝備日趨完善和技術(shù)水平的不斷提升,，加快了食品飲料行業(yè)工業(yè)化進(jìn)程，生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)機(jī)械化流水線作業(yè),。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】近年來,，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展以及我國居民收入水平的穩(wěn)步增長，在消費能力和消費意愿的雙重推動下,，乳制品,、烘焙糕點,、方便食品、功能飲料,、新式茶飲等食品飲料行業(yè)發(fā)展迅速,，并保持兩位數(shù)的增長。與此同時,，食品機(jī)械制造裝備日趨完善和技術(shù)水平的不斷提升,，加快了食品飲料行業(yè)工業(yè)化進(jìn)程，生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)基本實現(xiàn)機(jī)械化流水線作業(yè),。
 
　　例如,，某企業(yè)酸奶生產(chǎn)從生鮮乳處理、過濾,、均質(zhì),、攪拌，到發(fā)酵,、滅菌,、灌裝、封口,、檢測等多個環(huán)節(jié)實現(xiàn)自動化,，生產(chǎn)效率穩(wěn)步提高，酸奶質(zhì)量安全水平持續(xù)提升,。再如一烘焙糕點加工企業(yè)引進(jìn)全自動化面包生產(chǎn)線,，混合調(diào)配、和面,、分割、成型,、醒發(fā),、烘焙、包裝等工序無需人工操作,，機(jī)器自動生產(chǎn),，大大提高生產(chǎn)效率，節(jié)約用工成本,，并且有效解決人工帶來產(chǎn)品污染等問題,。
 
　　毋庸置疑，機(jī)械化流水線作業(yè)如今在食品飲料提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)能,，減輕勞動強(qiáng)度,，節(jié)約勞力成本以及提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平等方面發(fā)揮著越來越重要的作用，但是相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行食品飲料抽檢項目中,，個別產(chǎn)品因“菌落總數(shù)超標(biāo)”頻上黑榜,。如若人們食用或飲用大腸菌群超標(biāo)嚴(yán)重的食品或飲料,，或可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,，危害人體健康,。
 
　　其實，菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能有很多,，其中或是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,，比如均質(zhì)機(jī)、發(fā)酵機(jī),、灌裝機(jī),、和面機(jī)、調(diào)配罐等與原輔料直接或者間接接觸的加工設(shè)備未及時清洗,、消毒,，或者清洗消毒不徹底導(dǎo)致細(xì)菌微生物滋生，使設(shè)備二次使用污染產(chǎn)品,。隨著人們對產(chǎn)品安全與品質(zhì)意識不斷增強(qiáng),，加上國家對食品質(zhì)量安全監(jiān)管日趨嚴(yán)格，倒逼企業(yè)愈來愈重視設(shè)備清洗,、消毒工作,。
 
　　現(xiàn)如今，食品飲料多個領(lǐng)域的加工企業(yè)將CIP清洗系統(tǒng)引入生產(chǎn)線中,，通過在一定的溫度,、流量和壓力的作用下，將洗液噴灑到食品加工設(shè)備的表面或使其在設(shè)備中循環(huán)以達(dá)到清洗,、殺菌的目的,。CIP清洗系統(tǒng)具有清洗速度快、效率高,、效果好以及隨時就地清洗,、節(jié)能降耗等優(yōu)勢。
 
　　不過,，也有個別企業(yè)因加工設(shè)備設(shè)計,、結(jié)構(gòu)和安裝的限制，無法使用CIP清洗系統(tǒng),。不僅如此,，因生產(chǎn)工藝和維護(hù)保養(yǎng)的需要，食品設(shè)備不能含水分,，只能進(jìn)行快速干燥清洗,，在此需求下，干冰清洗機(jī)應(yīng)運而生,。
 
　　目前,，干冰清洗機(jī)已廣泛應(yīng)用于乳品,、果蔬飲料、面包烘焙,、啤酒等對衛(wèi)生要求非常高的加工行業(yè),。據(jù)市場反饋，干冰清洗機(jī)可實現(xiàn)在線快速干燥清洗,，無需人工再擦洗和沖刷,，并且使用靈活，不損傷設(shè)備,，清洗速度快,，效果好。
 
　　隨著食品質(zhì)量衛(wèi)生越來越受到國家和消費者關(guān)注,，相關(guān)部門的監(jiān)督抽查工作也日趨強(qiáng)化,，相關(guān)食品企業(yè)也格外重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生問題。干冰清洗機(jī)具有無需拆卸即可在線清洗,，清洗速度快,、效率高，提高設(shè)備利用率,，不損傷設(shè)備,，清洗多變靈活、清洗污物種類多以及清洗干凈,、徹底和綠色,、節(jié)能環(huán)保等優(yōu)勢未來在食品工業(yè)更多領(lǐng)域的設(shè)備清洗工作中或?qū)⒋笥杏梦渲亍?br /> 
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