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餐具中檢出大腸菌群 消毒柜嚴(yán)守安全防線
2020年08月11日 08:52:38
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 作者：Lia 點擊量：10785
隨著人們生活水平逐步提高,，大家對日常飲食生活的要求更加健康、營養(yǎng),、安全,、衛(wèi)生,，各環(huán)節(jié)的經(jīng)營者不僅僅只是提供一餐美食,，更要有安全衛(wèi)生的環(huán)境。其中,，餐具的衛(wèi)生安全十分重要,。如果消費者使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉,、腸胃感染等不適癥狀,。嚴(yán)重點的還會導(dǎo)致腸道外感染，對人體健康帶來負(fù)面影響,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】日前,，國內(nèi)某火鍋連鎖店被市場監(jiān)督管理局檢測出筷子上帶有大腸菌群。該企業(yè)表示經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)是由于餐具儲存過程中發(fā)生了問題,，從而導(dǎo)致衛(wèi)生情況不合格,，表示將會繼續(xù)優(yōu)化清潔設(shè)備。在我國餐飲業(yè)的食品安全檢測中,，餐具微生物超標(biāo)時有發(fā)生,。這一現(xiàn)象容易對食客的身體健康造成影響。因此,，餐飲店要優(yōu)化餐具消毒設(shè)備,，避免餐具出現(xiàn)微生物超標(biāo)。
隨著人們生活水平逐步提高,，大家對日常飲食生活的要求更加健康,、營養(yǎng)、安全,、衛(wèi)生,，各環(huán)節(jié)的經(jīng)營者不僅僅只是提供一餐美食,，更要有安全衛(wèi)生的環(huán)境。其中,，餐具的衛(wèi)生安全十分重要,。如果消費者使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉,、腸胃感染等不適癥狀,。嚴(yán)重點的還會導(dǎo)致腸道外感染，對人體健康帶來負(fù)面影響,。
除了對消費者身體健康不良,，餐飲經(jīng)營點也會因此獲得處罰?！吨腥A人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第(五)項規(guī)定：餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈,、消毒或者清洗消毒不合格,，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù),、清洗,、校驗的由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告,；拒不改正的,，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證。
那么,，餐飲經(jīng)營者該如何保障餐具的衛(wèi)生安全呢,？這就少不了餐具消毒柜。它指通過紫外線,、遠(yuǎn)紅外線,、高溫、臭氧等方式,，給食具,、餐具等物品進(jìn)行殺菌消毒、保溫除濕的工具,。目前市面上的消毒柜主要包含三大功能：存儲,、消毒、烘干,，多功能一體讓消毒柜的性能進(jìn)一步提高,。
受制于國內(nèi)消費習(xí)慣,，消毒柜品類的市場占有率并不高。就目前而言,，國內(nèi)消毒柜市場零售額約為70億元,，與其他家電品類相比，規(guī)模增長較為平緩,。有業(yè)內(nèi)人士表示,，消毒柜經(jīng)過多年發(fā)展，市場逐漸轉(zhuǎn)向存量的競爭,，產(chǎn)品形態(tài)的再創(chuàng)新,、渠道精細(xì)化運營將會成為制造企業(yè)們能否在這場持久戰(zhàn)中保持優(yōu)勢的關(guān)鍵。
據(jù)了解,，目前消毒柜主要采用高溫消毒,、紫外線消毒和臭氧消毒三種消毒方式。其中,，紫外線消毒加上臭氧消毒是比較普遍的消毒方式,，紫外線催化劑的作用提高臭氧殺菌的速度，減少臭氧異味,。除此之外,，我國消毒柜產(chǎn)品也應(yīng)在不斷提升產(chǎn)品消毒效果的基礎(chǔ)上，向著內(nèi)部儲藏結(jié)構(gòu)更趨合理,、外觀設(shè)計更加個性化、功能更加多樣化的方向發(fā)展,。
餐飲具檢出微生物的主要原因之一就是餐具的消毒未達(dá)到規(guī)定要求,，因此，餐飲企業(yè)要想餐具符合衛(wèi)生安全要求,，還需引入餐具消毒柜,。它能給碗碟提供一個“安全的港灣”，保證餐具的衛(wèi)生,，防止傳染性病菌,、病毒的傳播，起到預(yù)防疾病的作用,。
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