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常溫奶國內(nèi)消費(fèi)占比較高 均質(zhì)機(jī)締造風(fēng)味和品質(zhì)好奶
2020年08月04日 09:01:35
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 作者：Mary 點(diǎn)擊量：4831
隨著消費(fèi)水平逐漸提高以及消費(fèi)觀念、健康意識(shí)的轉(zhuǎn)變,，再加上今年受到特殊事件的影響,，對(duì)健康產(chǎn)品需求持續(xù)增加,，常溫奶等乳制品消費(fèi)潛力也將得到進(jìn)一步的釋放。需要注意的是,，在保障常溫奶等乳品產(chǎn)品的風(fēng)味口感和品質(zhì)方面,，除了離不開優(yōu)質(zhì)奶源之外，其中均質(zhì)工藝,、技術(shù)在生產(chǎn)中的作用不容忽視,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】隨著消費(fèi)水平逐漸提高以及消費(fèi)觀念、健康意識(shí)的轉(zhuǎn)變,，再加上今年受到特殊事件的影響,，對(duì)健康產(chǎn)品需求持續(xù)增加，常溫奶等乳制品消費(fèi)潛力也將得到進(jìn)一步的釋放,。需要注意的是,，在保障常溫奶等乳品產(chǎn)品的風(fēng)味口感和品質(zhì)方面，除了離不開優(yōu)質(zhì)奶源之外,，其中均質(zhì)工藝,、技術(shù)在生產(chǎn)中的作用不容忽視。
在經(jīng)歷某乳品安全事件的重創(chuàng)之后,，乳業(yè)本土品牌一直深耕品質(zhì),，中國奶業(yè)已迎來了將近十年的安全期，乳制品抽檢合格率居高,，中國乳制品市場用10年的時(shí)間回暖,。而今市場乳制品種類豐富，如常溫奶,、低溫酸奶,、奶酪等，市場需求旺盛,，銷量猛增,。數(shù)據(jù)顯示，2019年乳品市場零售總額突破4000億元,，預(yù)計(jì)2024年乳制品市場零售額或?qū)⑼黄?500億元。
從總體上來看,，常溫奶目前仍然是國內(nèi)消費(fèi)市場占比非常大的乳制品,。根據(jù)某報(bào)發(fā)布的報(bào)告顯示，常溫乳品的銷售額同比增長超過6.6%,，高于常低溫乳制品總體的銷售額增長率,。常溫奶需求增速較快，且保質(zhì)期,、貨架期長,，受貯運(yùn)等條件制約較小,，未來5-10年，常溫奶或仍是企業(yè)發(fā)展的核心和主力,。
近些年,，隨著市場消費(fèi)不斷升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)常溫奶等乳品風(fēng)味,、口感和品質(zhì)要求越來越高,。根據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過90%的中國消費(fèi)者關(guān)注乳品的風(fēng)味口感和品質(zhì),，70%的消費(fèi)者重視乳品的“天然品質(zhì)”,，而均質(zhì)工藝、技術(shù)成衡量乳品風(fēng)味口感和品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一,。
所謂“均質(zhì)”,，是牛奶生產(chǎn)加工中必不可少的工藝，能夠把牛奶中的脂肪球粉碎成更加細(xì)小,，從而使得脂肪充分溶入到蛋白質(zhì)中去,，不但有利于避免由于脂肪球大小不均勻出現(xiàn)上浮導(dǎo)致牛奶中上下層脂肪含量不均衡，以確保牛奶的風(fēng)味口感和品質(zhì)均一,，質(zhì)量穩(wěn)定可靠,，而且有助于防止牛奶中的脂肪球黏附和凝結(jié)，以便更利于人體快速吸收,。
一直以來,，均質(zhì)機(jī)主要用于生物技術(shù)領(lǐng)域的組織分散、醫(yī)藥領(lǐng)域的樣品準(zhǔn)備,、食品工業(yè)的酶處理,，食品中農(nóng)藥殘留以及獸藥殘留檢測等方面，伴隨著乳品加工業(yè)的迅猛發(fā)展,，以及市場對(duì)乳品風(fēng)味口感和品質(zhì)的要求,，如今均質(zhì)機(jī)已成為乳品生產(chǎn)線中不可或缺的加工機(jī)械裝備，已廣泛適用于乳制品,、食品和飲料工業(yè)生產(chǎn)的乳化,、均質(zhì)和分散。
起初我國均質(zhì)機(jī)在材料的選擇,、加工精度,、均質(zhì)效率和質(zhì)量、能源消耗和應(yīng)用領(lǐng)域等方面同國外相比都存在一定的距離,，但是得益于科研人員持續(xù)創(chuàng)新研發(fā),，均質(zhì)機(jī)不管在加工精度、生產(chǎn)質(zhì)量、運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定,，還是均質(zhì)效率和質(zhì)量,、能源消耗等方面都取得長足的突破。均質(zhì)機(jī)高速平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn),，剪切效率高,，并在三重作用下使料液超細(xì)分散，保證混合均勻,，口感細(xì)膩香醇,。
中國奶業(yè)協(xié)會(huì)人士表示，我國奶業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)固,、潛力巨大,，未來常溫奶等乳制品消費(fèi)需求日趨增強(qiáng)。不過,，隨著消費(fèi)者對(duì)常溫奶等產(chǎn)品風(fēng)味,、口感和品質(zhì)要求不斷提高，其中作為影響牛奶風(fēng)味口感和品質(zhì)穩(wěn)定性的均質(zhì)工藝,，乳企不能忽視,。均質(zhì)機(jī)生產(chǎn)廠家也要持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，更好地滿足乳品均質(zhì)高要求,，有利于提高均質(zhì)機(jī)市場占有率,。
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