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餅干消費呈現(xiàn)化趨勢 生產(chǎn)設備朝向多功能發(fā)展
2020年07月08日 08:59:35
來源：食品機械設備網(wǎng)整理 作者：Lia 點擊量：4999
在饑餓困頓的下午,，來一包餅干補充活力是不少人的選擇?，F(xiàn)今，國內(nèi)餅干市場可謂“百花齊放”,，產(chǎn)品種類非常豐富,。在新零售時代，休閑零食產(chǎn)業(yè)面臨著競爭高壓,，國內(nèi)餅干市場也在加快轉(zhuǎn)型升級的步伐,。為了適應化、多元化的生產(chǎn)需求,，餅干生產(chǎn)設備也需進一步創(chuàng)新,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】 在饑餓困頓的下午，來一包餅干補充活力是不少人的選擇?，F(xiàn)今,，國內(nèi)餅干市場可謂“百花齊放”，產(chǎn)品種類非常豐富,。在新零售時代,，休閑零食產(chǎn)業(yè)面臨著競爭高壓,，國內(nèi)餅干市場也在加快轉(zhuǎn)型升級的步伐。為了適應化,、多元化的生產(chǎn)需求,，餅干生產(chǎn)設備也需進一步創(chuàng)新。
餅干作為一種零食,，食用方便又便于攜帶,，已成為我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊环N食品。 得益于消費升級,、人均收入水平提高等因素,，我國對餅干的市場需求量呈增長趨勢。預計十三五期間,，我國餅干的產(chǎn)量以7%-10%左右的速度增長,，到2024年我國餅干產(chǎn)量將達到1437萬噸。
近幾年來,，我國餅干產(chǎn)業(yè)內(nèi)外資進入速度加快,，市場可謂“風起云涌”。國內(nèi)餅干企業(yè)意識到了市場競爭加劇,，開始針對消費者的需求,，升級產(chǎn)線，加速產(chǎn)品升級和創(chuàng)新,。河北省邢臺市寧晉縣預計于今年建設一個年產(chǎn)3500噸餅干生產(chǎn)線建項目,，預計將購置安裝油炸鍋、旋轉(zhuǎn)爐,、和面機,、壓縮機、成型機,、包裝機等生產(chǎn)設備共19套,，投資總額4700萬元。
日前,，湖南省瀏陽經(jīng)開區(qū)某食品有限公司總投資兩億元的餅干生產(chǎn)線正式投產(chǎn),，據(jù)悉，該生產(chǎn)線全長260米,，屬于氣電一體全自動生產(chǎn)線,，和面、成型,、烘焙,、冷卻、包裝等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均在生產(chǎn)線上完成，日產(chǎn)能達30噸,，比國內(nèi)同類生產(chǎn)線產(chǎn)量高50%,，能耗則比普通生產(chǎn)線降低30%。同時,，該企業(yè)二期生產(chǎn)線即將開建,，包括多功能餅干生產(chǎn)線5條、蛋糕生產(chǎn)線4條,、休閑食品生產(chǎn)線5條和蛋卷機10套,。
在自動化技術的發(fā)展下，餅干生產(chǎn)已經(jīng)能實現(xiàn)全自動化,，配料,、調(diào)粉、和面,、成型,、烘烤、整理,、冷卻,、包裝、裝箱步驟均由自動化設備能夠地代替人工生產(chǎn),。并且無論從口味,、品質(zhì)、還是種類上,，自動化生產(chǎn)設備都能保障質(zhì)量,。但是，隨著餅干市場化,、多元化的趨勢日趨明顯,，餅干生產(chǎn)企業(yè)對設備的要求有所提升，為相關設備帶來新的挑戰(zhàn),。
目前，實現(xiàn)多功能生產(chǎn)成為餅干生產(chǎn)設備的發(fā)展目標之一,。市面上的餅干主要可分為兩類：韌性餅干和酥性餅干,。韌性餅干一般需要較長時間調(diào)制面團，采用輥軋的方法對面團進行延展整型,，通常在成型時要用針孔凹花印模,；而酥性餅干的面團彈性小，表面通常由凸起的條紋組成花紋圖案,。
為了同時滿足兩種餅干的生產(chǎn),，部分企業(yè)在設備上實現(xiàn)了輥切、輥印兩用功能，使設備能夠靈活在韌性餅干和酥性餅干的生產(chǎn)之間切換,。值得一提的是,，國外一些先進的多功能設備不僅僅局限于能夠輥切、輥印兩用功能,，而是實現(xiàn)輥印,、滾切、層疊,、擠射,、鋼絲切割等多種功能。對于國內(nèi)相關設備制造商而言,，在多功能一體方面還需加大研發(fā)力度,。
近幾年，外資企業(yè)加大了在國內(nèi)餅干產(chǎn)業(yè)內(nèi)的投資,，這一市場環(huán)境在很大程度上開始刺激國內(nèi)餅干生產(chǎn)企業(yè)對餅干的品種,、包裝、口味,、功能等進行升級,。同時，也加速了餅干生產(chǎn)設備的創(chuàng)新升級,。對于國內(nèi)餅干生產(chǎn)設備制造商而言,，要加強自身的研發(fā)能力，注重多功能設備的開發(fā),，提高設備的技術含量,。
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