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糖分過多有害身體 色譜等儀器測(cè)定游離糖
2020年06月04日 08:51:06 來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：6019

高效液相色譜是一種常見的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，應(yīng)用十分廣泛,，在工業(yè),、化學(xué)、醫(yī)學(xué),、農(nóng)學(xué),、環(huán)保、法檢等學(xué)科領(lǐng)域中發(fā)揮著重要的作用,。食品檢測(cè)分析領(lǐng)域自然也是高效液相色譜的“表演舞臺(tái)”,。高效液相色譜具有分析速度快、分離效能高,、靈敏度高,、所需樣品量少等特點(diǎn)，用于分析食物中的游離糖含量有其優(yōu)勢(shì),。高效液相色譜與蒸發(fā)光散射檢測(cè)器聯(lián)用,，也可用于蜂蜜、石榴等食物中游離糖的測(cè)定,。此外,，毛細(xì)管氣相色譜分析、分光光度計(jì),、氣相色譜等

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】糖我們聽說過，糖分也聽說過,，那游離糖聽說過嗎,？
 
　　其實(shí)，我們對(duì)游離糖并不陌生,，生活中,，我們喝的飲料、榨的果汁,、吃的紅燒肉,、蒸的米飯、啃的棒冰,、舔的棒棒糖等許多食物中,，都有游離糖的影子。游離糖是由人工提純或加工轉(zhuǎn)化的糖,，按照,，世界衛(wèi)生組織的定義,，游離糖是指食品中人為添加的單糖、雙糖,，以及天然存在于蜂蜜,、糖漿、果汁,、濃縮果汁中的糖,。單糖包括但不限于白砂糖、紅湯,、冰糖,、蜂蜜、楓糖漿,、糖蜜,、綿白糖、黃糖及一些能產(chǎn)生熱量的人工甜味劑,，如果葡萄糖,。
 
　　糖是一種碳水化合物，是人體必需的一種營養(yǎng)成分,，是構(gòu)成人體組織的重要成分,，能為人體供給能量，還有保肝解毒的功效,，能輔助脂肪氧化,。但是，糖分對(duì)人體有好處并不意味著我們可以肆無忌憚的攝入糖分,。大量研究數(shù)據(jù)表明,，糖分的攝入量和肥胖呈正相關(guān)，肥胖又是“三高”等慢性疾病的根源,。此外,，長期攝入過多糖分，還容易導(dǎo)致糖尿病,。對(duì)于發(fā)育期的孩子來說,，吃太過糖還會(huì)影響牙齒發(fā)育，甚至是“糖上癮”,。
 
　　鑒于過量攝入糖分的危害性,，世界衛(wèi)生組織建議要減少游離糖的攝入量，攝入上限為每天總能量攝入的10%以下,?！吨袊用裆攀持改?016》也推薦每日攝入添加糖不超過50克，好不超過25克,。2019年,，世界衛(wèi)生組織發(fā)布新的禁令,，要求三歲以下兒童食品中不得添加游離糖。那么,，除了要自我克制減少糖分?jǐn)z入外,，我們要如何檢測(cè)食物中的游離糖呢？
 
　　食物中糖的檢測(cè)方法有許多種,，大致分為三類,。第一類為物理法，包括旋光法,、折光法,、比色法等；第二類為物理化學(xué)法,，包括點(diǎn)位法,、光度法、色譜法等,；第三類為化學(xué)法,，包括斐林氏法、碘量法,、蒽銅比色法,、咔唑比色法等。
 
　　高效液相色譜是一種常見的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備,，應(yīng)用十分廣泛,，在工業(yè)、化學(xué),、醫(yī)學(xué),、農(nóng)學(xué)、環(huán)保,、法檢等學(xué)科領(lǐng)域中發(fā)揮著重要的作用,。食品檢測(cè)分析領(lǐng)域自然也是高效液相色譜的“表演舞臺(tái)”。高效液相色譜具有分析速度快,、分離效能高,、靈敏度高,、所需樣品量少等特點(diǎn),，用于分析食物中的游離糖含量有其優(yōu)勢(shì)。高效液相色譜與蒸發(fā)光散射檢測(cè)器聯(lián)用,，也可用于蜂蜜,、石榴等食物中游離糖的測(cè)定。此外,，毛細(xì)管氣相色譜分析,、分光光度計(jì),、氣相色譜等儀器設(shè)備也是常用于食物中游離糖檢測(cè)的儀器。
 
　　隨著科技的發(fā)展,，我們檢測(cè)食物中游離糖的技術(shù)也在不斷提高,。從儀器方面來說，一些先進(jìn)的設(shè)備可以在檢測(cè)游離糖時(shí),，消除食品中糖醇等甜味劑對(duì)檢測(cè)的干擾,。這很大程度上提高了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
 
　　雖然我們?cè)诤粲醮蠹覝p少糖分的攝入,，但由于糖本身并不是有害物質(zhì),，不會(huì)影響食物的品質(zhì)和安全，因此目前我國并沒有專門食物中游離糖的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),。但似乎我們也可以預(yù)見,，隨著人們對(duì)飲食健康需求的不斷提升，食物中游離糖的含量檢測(cè)或許也將成為常態(tài),。至少,，就眼下世界衛(wèi)生組織對(duì)三歲以下兒童食品的管理趨勢(shì)來看，游離糖已經(jīng)成為“不受歡迎者”,。
 
　　“甜”是我們每個(gè)人都不會(huì)討厭的味道,，除了真實(shí)的味覺外，我們還會(huì)用“甜”來形容好看的微笑,、幸福的生活,、好美的愛情，甚至是一段溫馨的時(shí)光,。但小編也要再次勸告朋友們,，“甜”雖然好，切記不可貪多哦,。
 
　　資料來源：行知部落 澎湃新聞 百度文庫
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