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夜宵市場(chǎng)復(fù)蘇 檢測(cè)儀器讓你吃小龍蝦更安全
2020年05月08日 08:40:48 來源：儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：4431

而提到夜宵,，自然少不了啤酒,、燒烤、小龍蝦,，自從麻辣小龍蝦被端上了夜宵市場(chǎng)以來,，小龍蝦就以美食的身份迅速搶占市場(chǎng)，而同樣來自央視新聞的報(bào)道顯示,，僅上海地區(qū),，五一前三天就吃掉了月24萬只小龍蝦。從中不難看出,，小龍蝦依舊是一大部分人心中所愛的美食,。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】伴隨著各地陸續(xù)推出的消費(fèi)券、消費(fèi)補(bǔ)貼,，各地區(qū)的居民消費(fèi)狀況陸續(xù)恢復(fù)到年前的狀況,，而沉寂的夜宵市場(chǎng)也在這個(gè)勢(shì)頭下逐漸復(fù)蘇，成為了五一期間一部分居民熱衷的去處。根據(jù)央視新聞報(bào)道的數(shù)據(jù)顯示,，五一前三天,，某電商平臺(tái)夜宵線下支付金額環(huán)比增長447%。
 
　　而提到夜宵,，自然少不了啤酒,、燒烤、小龍蝦,，自從麻辣小龍蝦被端上了夜宵市場(chǎng)以來，小龍蝦就以美食的身份迅速搶占市場(chǎng),，而同樣來自央視新聞的報(bào)道顯示,，僅上海地區(qū)，五一前三天就吃掉了月24萬只小龍蝦,。從中不難看出,，小龍蝦依舊是一大部分人心中所愛的美食。
 

 
　　但是,，提到小龍蝦也難免會(huì)提到相關(guān)的食品安全問題,。作為鐵打的網(wǎng)紅美食之一，與小龍蝦有關(guān)聯(lián)的食品安全報(bào)道,、傳聞并不在少數(shù),，其中自然有客觀事實(shí)，同樣也有不少屬于謠傳,。不過從中卻也可以看出自2010年“洗蝦粉大事件”以來,，有關(guān)部門在小龍蝦安全上做出的努力。
 
　　首先,，我們先說結(jié)論,，目前部分省市已經(jīng)全面啟動(dòng)了完善的水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，而對(duì)于包括上海在內(nèi)小龍蝦開銷較大的幾個(gè)地區(qū),，相關(guān)機(jī)構(gòu)已經(jīng)可以保證當(dāng)?shù)?成以上小龍蝦是經(jīng)過正規(guī)批發(fā)市場(chǎng)交易的,。此外，根據(jù)近幾年各地公開的小龍蝦衛(wèi)生狀況抽檢結(jié)果來看,，大部分省市合格率近乎100%,。也就是說，只要消費(fèi)者選擇的夜宵市場(chǎng)正規(guī),，一般情況下是可以放心食用的小龍蝦的,。
 
　　話雖如此，小龍蝦相關(guān)的謠傳又為何會(huì)產(chǎn)生呢,？其中有一部分是曾經(jīng)大事件留下的“后遺癥”,；另一部分則是對(duì)目前的小龍蝦市場(chǎng)的不了解。
 
　　例如小龍蝦重金屬含量超標(biāo)的傳聞,。事實(shí)上,，在2010年2011年都曾出現(xiàn)過小龍蝦由于重金屬超標(biāo)抽檢不合格的時(shí)間,，從時(shí)間線上來說，當(dāng)時(shí)市面上售賣的小龍蝦的確存在重金屬超標(biāo)的可能,，但是前面也提到了,，近幾年的抽檢結(jié)果都不錯(cuò)，理論上合法渠道銷售的小龍蝦是安全的,?？陀^的來說，要完成小龍蝦的重金屬檢測(cè)也并非難事,，借助重金屬檢測(cè)儀與微波消解儀,，可以定性定量且相對(duì)快捷的接測(cè)出小龍蝦樣品中的重金屬含量。此外,，由于早年小龍蝦時(shí)間,，各地的相關(guān)部門都根據(jù)自身需求升級(jí)了儀器設(shè)備，這幾年重金屬指標(biāo)屬于小龍蝦衛(wèi)生問題的著重檢測(cè)項(xiàng)目之一,。
 
　　同樣的,，關(guān)于吃了小龍蝦會(huì)得橫紋肌溶解綜合征(以下簡稱“哈夫病”)的傳聞也是由于早年食安問題導(dǎo)致的。但由于哈夫病本身很復(fù)雜,，所以單獨(dú)拎出來解釋存在一定的難度,，不過如果和接下來的傳聞一起來解釋，就會(huì)好很多,。
 
　　小龍蝦的生活環(huán)境似乎一直群眾喜歡的討論的問題,，因此也出現(xiàn)了諸如“小龍蝦臭水溝里長大，專吃生活垃圾,、動(dòng)物排泄物”的傳聞,，客觀的來說，野生的小龍蝦的確存在這種情況,，同時(shí),，這種小龍蝦也是引起哈夫病的主要病原之一。但是,，目前市面上銷售的小龍蝦都是人工養(yǎng)殖的,，他們生活的環(huán)境是干凈的池塘等水體，并且食用也是以人工飼料為主,。理論上只要使用者保證不食用生的小龍蝦或者死蝦,，相對(duì)就是安全的。
 
　　不過由于人工飼料可能存在有不法養(yǎng)殖者違反使用抗生素的情況,，因此在小龍蝦的抽檢項(xiàng)目中,，還設(shè)有對(duì)孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃-呋喃唑酮代謝物(AOZ),、硝基呋喃-呋喃它酮代謝物(AMOZ),、硝基呋喃-呋喃妥因代謝物(AHD)、硝基呋喃-呋喃西林代謝物(SEM)等其他項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè),。同時(shí),，檢測(cè)采用的也是氣相色譜法、氣質(zhì)聯(lián)用法,、液質(zhì)聯(lián)用法等能對(duì)衡量化合物進(jìn)行定性定量分析的技術(shù),。
 
　　總之，一般來說,，選擇正規(guī)的場(chǎng)所來吃小龍蝦,，其安全性是有所保證的，在科學(xué)儀器的守護(hù)下,，我們也大可不必對(duì)小龍蝦的傳聞聽風(fēng)就是雨。
 
　　(本文參考資料來源：央視新聞,、上海市人民政府,、中國儀表網(wǎng))
 
　　編輯點(diǎn)評(píng)：雖然吃小龍蝦的人不少，但仍有許多人對(duì)小龍蝦持抗拒態(tài)度,，認(rèn)為小龍蝦臟,，不健康。但隨著人們對(duì)小龍蝦質(zhì)量安全關(guān)注度的提高,，我國有關(guān)部門對(duì)龍蝦市場(chǎng)進(jìn)行了狠抓嚴(yán)打,，極大的保障了龍蝦的安全。在這個(gè)過程中,，科學(xué)儀器作為檢驗(yàn)人員的左膀右臂,，發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。
 
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