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酶工程日漸成熟 動物蛋白產業(yè)開啟生產新篇章
2020年04月21日 08:57:12
來源：食品機械設備網 作者：Lia 點擊量：4519
動物蛋白是人體重要的氨基酸來源,，同時，動物蛋白也是食品工業(yè)的重要原料之一,。動物蛋白相對與人類的營養(yǎng)結構比較吻合,，其蛋白質的種類和結構更加接近人體的蛋白結構和數(shù)量，所以更容易被人體吸收,。因此,，在食品工業(yè)，動物蛋白有著極大的發(fā)展前景,。
【化工儀器網 行業(yè)動態(tài)】肉制品是大部分人餐桌上不可或缺的組成部分,。在傳統(tǒng)的肉制品加工中，多少會出現(xiàn)一些食用價值不高的“下腳料”,。若將其作為垃圾處理,，則浪費了蛋白質資源。如今,，隨著現(xiàn)代生物工程技術的高速發(fā)展,，酶工程技術在動物蛋白工業(yè)中的應用也越來越廣泛，這讓動物蛋白的開發(fā)利用率逐步提高,。
動物蛋白是人體重要的氨基酸來源,，同時，動物蛋白也是食品工業(yè)的重要原料之一,。動物蛋白相對與人類的營養(yǎng)結構比較吻合,，其蛋白質的種類和結構更加接近人體的蛋白結構和數(shù)量，所以更容易被人體吸收,。因此,，在食品工業(yè),，動物蛋白有著極大的發(fā)展前景。
去年一年中,，受養(yǎng)殖業(yè)的影響,，動物蛋白產量波動較大。但是,，在科研人員的努力下,，動物蛋白提取技術不斷發(fā)展，動物蛋白生產行業(yè)的加工工藝得以升級,。據(jù)悉,，在目前的生產工藝中，酶工程技術的應用前景較為良好,。酶工程又稱蛋白質工程學，是指在一定的反應器和反應條件下,，利用酶的催化功能,，在一定條件下催化化學反應，從而達到生產目的,。
與傳統(tǒng)生產技術相比,，酶解法的動物蛋白生產效率非常高，比非催化高108-1020倍,，比非酶催化高107-1013倍,。同時，它還具有高度專一性,、可調控性,、反應條件溫和等優(yōu)勢。目前,，通過酶解法可得到的動物蛋白肽包括膠原蛋白肽,、牛肉蛋白肽、核蛋白肽,、活性寡聚肽等等,，生產范圍廣。
如今,，動物蛋白市場需求巨大,，進入該產業(yè)的企業(yè)不在少數(shù)，給相關設備帶來市場機遇,。據(jù)悉,，內蒙古自治區(qū)包頭某技術股份有限公司新成立“人造肉”研發(fā)實驗室，開展以動物蛋白和植物蛋白為主要原料的“人造肉”產品研究與開發(fā),，通過完善相關蛋白生產分解技術來進行“人造肉”研究,，緊抓市場發(fā)展機會,。
山東省濱州市博興縣某蛋白科技有限公司將建設10萬噸單一飼料循環(huán)經濟示范項目，利用公司生產中出現(xiàn)的雞毛,、雞血,、雞腸、爪黃皮等固體廢棄物來提取動物蛋白,，生產新型單一飼料,。該項目將引進國外先進的生產工藝技術、全自動加工生產線,，有效促進當?shù)厝馇萃涝准庸U棄物的資源化利用,。
位于安徽省滁州市某動物蛋白公司在去年投資3.38億人民幣對動物蛋白產線進行擴建，據(jù)悉,，二期工廠配備兩條動物蛋白熟制深加工生產線,，每年可加工3.2萬噸包括雞肉在內的動物蛋白產品。該項目采用先進的動物蛋白生產設備和加工工藝,，生產線速度較一期可提高近30%,。
隨著動物蛋白產業(yè)的不斷發(fā)展、市場規(guī)模的不斷擴大,，動物蛋白在人們的日常生活中扮演著越來越重要的角色,。而酶工程技術的升級創(chuàng)新，更是為動物蛋白產業(yè)注入了新的生命力,。隨著酶工程技術的日漸成熟,，動物蛋白加工生產的質量將會更上一個臺階。
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