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腐爛水果屢見(jiàn)不鮮 水果選購(gòu)還需擦亮雙眼
2020年04月07日 16:31:34
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5847
春天各種水果都會(huì)陸續(xù)上市,，水果含有人體必需的多種維生素,、礦物質(zhì)、碳水化合物,、粗纖維,、蛋白質(zhì)及脂肪等營(yíng)養(yǎng)素，吃水果不但可口,，還能促進(jìn)身體健康,，進(jìn)而達(dá)到防治疾病，養(yǎng)顏美容的效果,，是受現(xiàn)代人們歡迎的天然健康食品之一,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】 春天各種水果都會(huì)陸續(xù)上市，水果含有人體必需的多種維生素,、礦物質(zhì),、碳水化合物、粗纖維,、蛋白質(zhì)及脂肪等營(yíng)養(yǎng)素,，吃水果不但可口，還能促進(jìn)身體健康,，進(jìn)而達(dá)到防治疾病,，養(yǎng)顏美容的效果,，是受現(xiàn)代人們歡迎的天然健康食品之一。
但是,，在日常生活中在購(gòu)買(mǎi)水果的時(shí)候,，經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到一些有些磕碰損傷的水果，或者是水果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，有一點(diǎn)腐爛的現(xiàn)象,，而這種水果往往打折促銷(xiāo)，價(jià)格便宜,。因此不少人都會(huì)抱著貪小便宜的心態(tài),，買(mǎi)來(lái)這些稍有損壞的水果，把壞掉的部分削掉,，然后吃掉好的部分,，但是這樣的做法是正確的嗎？
關(guān)于水果爛了到底能不能吃,？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,，我們首先要分清損壞的水果是哪種類(lèi)型的。
其中有一部分是“機(jī)械性碰傷”的水果,，機(jī)械性碰傷大多數(shù)是因?yàn)樵谶\(yùn)輸途中發(fā)生的碰撞,、擠壓現(xiàn)象而造成的腐爛現(xiàn)象。這一類(lèi)的水果表面會(huì)出現(xiàn)變色,，或者出現(xiàn)比較多的褐色小斑,，摸上去相對(duì)的果肉變軟，甚至有果汁出現(xiàn),。這種“機(jī)械性碰傷”是在市場(chǎng)上經(jīng)常發(fā)生的情況,。其實(shí)這種類(lèi)型的水果由于僅僅是因?yàn)橥獠渴軗p導(dǎo)致內(nèi)部細(xì)胞壁破壞，在短時(shí)間內(nèi),，切掉受損部位,，并且能夠及時(shí)吃完，對(duì)身體基本無(wú)害,。
除了“機(jī)械性碰傷”以外,，“冷害水果”也是水果損傷的常見(jiàn)情況之一。顧名思義,，當(dāng)水果長(zhǎng)時(shí)間放置在冰箱等低溫的環(huán)境下,，就會(huì)發(fā)生“凍傷”的情況，因此經(jīng)過(guò)冷藏后就變壞的水果稱(chēng)為冷害水果,。具體表現(xiàn)為水果表面出現(xiàn)變色情況,，表面變軟變黑，例如香蕉放到冰箱貯藏一夜,，就可能出現(xiàn)黑色的水漬斑,。這種也是因?yàn)榈蜏仄茐牧怂瓉?lái)的細(xì)胞，對(duì)身體健康來(lái)說(shuō)基本沒(méi)有影響,，建議去掉變色的地方就可以吃了,，但是變色嚴(yán)重的水果還是直接丟掉好。
后,，值得一提的是一些含水分比較多的水果，在溫度濕度的適宜的環(huán)境下,，往往會(huì)滋生細(xì)菌,。有一些被細(xì)菌入侵的水果不一定能從表皮看出來(lái)，而是在里面已經(jīng)生成了霉菌,。還有的像受到“機(jī)械性損傷”的水果因?yàn)槠浔砥ぜ?xì)胞的破壞,，也往往容易吸引霉菌的滋生。這種損傷的水果我們通常稱(chēng)為“霉變水果”,。
尤其是蘋(píng)果,、橙子等保存不當(dāng)或存放過(guò)久，表面會(huì)出現(xiàn)霉斑,。爛掉的水果中含有真菌毒素,，常出現(xiàn)的就是以擴(kuò)展青霉為代表的青霉，其產(chǎn)生的展青霉素對(duì)健康威脅大,，導(dǎo)致神經(jīng),、呼吸、泌尿等系統(tǒng)的損害,，引起動(dòng)物胃腸道功能紊亂,、腎臟水腫等病癥。并且霉變的水果往往存在著大量“展青毒素”和“黃曲霉毒素”,，展青毒素會(huì)造成人體頭暈,、腹痛、嘔吐,、腹瀉等現(xiàn)象,，對(duì)肝臟腎臟等也會(huì)起到一定的傷害。黃曲霉毒素不僅會(huì)造成抽搐,、昏迷,、更有危害生命的風(fēng)險(xiǎn)。
作為大多數(shù)消費(fèi)者,，我們并沒(méi)有火眼金睛能檢測(cè)出水果中的成分以及分辨出水果的好壞,。因此，寧吃鮮果一口,，不吃爛果一筐,，為了健康,，要盡量選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩,、有香味的新鮮水果,，千萬(wàn)不能圖便宜買(mǎi)不新鮮的水果，以免傷害到身心健康才后悔莫及,。
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