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酒鬼酒陷甜蜜素“羅生門”？科學(xué)儀器助力真相探索
2019年12月27日 09:28:03 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：6149

根據(jù)甜蜜素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果來(lái)看,，正常的使用量不會(huì)對(duì)人體的健康造成危害,，但標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中對(duì)甜蜜素的用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制,，美國(guó)、日本,、加拿大等國(guó)家禁止使用甜蜜素也不是“喝醬油耍酒瘋——沒(méi)事找事”,，所以說(shuō)，加強(qiáng)對(duì)酒類市場(chǎng)的監(jiān)管勢(shì)在必行,。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】12月18日,，一酒鬼酒經(jīng)銷商攜檢測(cè)報(bào)告實(shí)名舉報(bào)該品牌酒中非法添加了甜蜜素，并稱自己因不敢販賣問(wèn)題白酒,，品牌又不肯賠償損失,，故而五萬(wàn)瓶白酒封存在倉(cāng)庫(kù)。據(jù)悉,，當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局現(xiàn)已受理該舉報(bào)案,，而酒鬼酒公司稱從未采購(gòu)甜蜜素，也從未在白酒中添加甜蜜素,。
 
　　何為甜蜜素,？
 
　　聽(tīng)到甜蜜素這個(gè)詞，很多人都會(huì)不以為然,，覺(jué)得就只是一種類似于蔗糖的普通甜味劑,。百科上對(duì)于甜蜜素的解釋也指其為一種常用的甜味劑，也能替代蔗糖或與蔗糖混合使用,，成本低廉,、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)也使甜蜜素成為常用于蜜餞、糕點(diǎn),、醬菜,、食品加工業(yè)中重要的代糖產(chǎn)品，但甜蜜素會(huì)對(duì)人的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重的危害,，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)癌癥或胎兒畸形等病變,。為了保障人體健康，我國(guó)GB 2760-2014《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)水果罐頭,、果凍,、冷飲、復(fù)合調(diào)味料,、面包,、糕點(diǎn)、堅(jiān)果等19類食品中甜蜜素的用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制,。
 
　　甜蜜素也雙標(biāo),？
 
　　甜蜜素作為一種合法添加劑，已成為食品加工業(yè)中重要的代糖產(chǎn)品，但GB 2760-2014中明確規(guī)定,，配置酒中的的甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))應(yīng)≤0.65g/kg,，其他酒類中均不得使用甜蜜素。
 
　　為何部分食物和配制酒中能添加甜蜜素,，而白酒中卻不被允許呢,？
 
　　原來(lái)，白酒是一種以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾兌后而釀制而成的酒,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。嚴(yán)格意義上講,，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算是白酒，且白酒的工藝,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、分子結(jié)構(gòu)有其特殊性，一旦添加了甜蜜素很有可能會(huì)產(chǎn)生一些反應(yīng),，飲用時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)對(duì)身體造成危害,。
 
　　甜蜜素對(duì)人體健康影響大不大？
 
　　雖說(shuō)甜蜜素對(duì)成骨細(xì)胞的增至和分化有明顯的抑制作用,，經(jīng)常食用會(huì)對(duì)人體健康造成一定的損傷,，但拋開(kāi)劑量談毒性的說(shuō)法明顯是在耍流氓。FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)表明,，一般情況下,，人體每日每千克體重可攝入甜蜜素的大量為11mg，也就是說(shuō),，以一個(gè)體重為65kg的成年人為例,，即使其每天都吃到甜蜜素，但只要每日甜蜜素的攝入量不超過(guò)715mg,，就不會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)危害,。而甜蜜素的甜度是蔗糖的30-40倍，甜度如此之大,，一般情況下也很難通過(guò)日常飲食就達(dá)到有害攝入量,。
 
　　防患于未然 甜蜜素檢測(cè)勢(shì)在必行
 
　　根據(jù)甜蜜素的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果來(lái)看，正常的使用量不會(huì)對(duì)人體的健康造成危害，但標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)中對(duì)甜蜜素的用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制,，美國(guó),、日本、加拿大等國(guó)家禁止使用甜蜜素也不是“喝醬油耍酒瘋——沒(méi)事找事”,，所以說(shuō),，加強(qiáng)對(duì)酒類市場(chǎng)的監(jiān)管勢(shì)在必行。
 
　　隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,，如今可用于檢測(cè)甜蜜素的儀器和方法也隨之增多,。其中，常用的檢測(cè)方法有薄層層析法,、原子吸收分光光度法,、紫外分光光度法、濁度法,、離子色譜法,、氣相色譜法、液相色譜法等,。此外,，離子色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)作為近幾年發(fā)展起來(lái)的一種可以快速檢測(cè)分析方法，具有操作簡(jiǎn)便,、干擾少,、檢出限低等優(yōu)點(diǎn)，繼而能有效檢測(cè)出樣品中微量或者痕量的甜蜜素,；液相色譜/四級(jí)桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜法不僅可以快速篩查多種包括甜蜜素在內(nèi)添加劑,，還具有省時(shí)便捷、準(zhǔn)確定性定量等優(yōu)點(diǎn),；甜蜜素快速檢測(cè)儀作為專門針對(duì)甜蜜素而研發(fā)生產(chǎn)的科學(xué)儀器,，因其檢測(cè)成本低、體積輕巧便于攜帶,、操作簡(jiǎn)便快速等,，適用于技術(shù)監(jiān)督、衛(wèi)生和工商等部門的執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)使用,。
 
　　食品安全重于天,。食品添加劑雖然能有效防止食物變質(zhì)、保持營(yíng)養(yǎng),、方便加工等優(yōu)點(diǎn),，但其也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的規(guī)定合理使用，以不對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害為原則,，在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量,。相信監(jiān)管部門在檢測(cè)儀器的幫助下，不止能對(duì)當(dāng)下酒鬼酒“羅生門”進(jìn)行有效的判定，白酒行業(yè)以及食品行業(yè)今后的健康發(fā)展也能因此得到保障,。
 
　　參考資料來(lái)源：百度百科,、參考網(wǎng)
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