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病死豬流入市場(chǎng) 科學(xué)儀器助力加強(qiáng)監(jiān)管
2019年12月04日 09:12:08
來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：6799
據(jù)廣東廣播電視臺(tái)民生新聞欄目《今日一線》11月30日?qǐng)?bào)導(dǎo),，廣東佛山一屠宰場(chǎng)低價(jià)收購(gòu)大量病死豬，并將經(jīng)過(guò)處理的死豬蓋檢疫合格章運(yùn)往佛山,、廣州等地銷(xiāo)售,。諷刺的是，該屠宰場(chǎng)取得了地方當(dāng)局批發(fā)的生豬定點(diǎn)屠宰證,，今年還被廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列入首批“省級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)”名單之中,。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】2019年，是“二師兄”的本命年,，卻不想這也是“二師兄”的災(zāi)難年,。早前，非洲豬瘟蔓延,，致使我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)和豬肉市場(chǎng)動(dòng)蕩,。待非洲豬瘟稍稍降溫，豬肉價(jià)格又開(kāi)始突飛猛進(jìn),，“吃豬肉說(shuō)明家里有礦”這個(gè)梗也一度流行,。如今，豬肉價(jià)格開(kāi)始有所回落，又爆出病死豬肉冒充合格豬肉的丑聞,。
據(jù)廣東廣播電視臺(tái)民生新聞欄目《今日一線》11月30日?qǐng)?bào)道,，廣東佛山一屠宰場(chǎng)低價(jià)收購(gòu)大量病死豬，并將經(jīng)過(guò)處理的死豬蓋檢疫合格章運(yùn)往佛山,、廣州等地銷(xiāo)售,。諷刺的是，該屠宰場(chǎng)取得了地方當(dāng)局批發(fā)的生豬定點(diǎn)屠宰證,，今年還被廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列入首批“省級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)”名單之中,。
病死豬是指那些由于發(fā)病或者因攝入農(nóng)藥、滅鼠藥,、重金屬物質(zhì)后造成死亡的豬,，這種豬的肉是不能食用的。病死豬的危害主要有三種,，分別是生物性危害,、有毒有害物質(zhì)危害和藥物殘留危害。以生物性危害為例,，生物性危害指的是病死豬本身攜帶的病菌,、病毒及其產(chǎn)生的有害物質(zhì)會(huì)對(duì)人產(chǎn)生危害，如豬丹毒,。豬丹毒是一種人畜共患病,，人如果吃了感染豬丹毒致死的豬就很可能感染豬丹毒。此外,，吃病死豬可能患上口蹄疫,、寄生蟲(chóng)病，更不用說(shuō)經(jīng)過(guò)加工處理的病豬肉還可能殘留大量化學(xué)藥物,。因此,，病死豬被嚴(yán)厲禁止流入市場(chǎng)。
預(yù)防病死豬進(jìn)入市場(chǎng),，需要監(jiān)督機(jī)構(gòu)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管外,，也需要儀器發(fā)力。在實(shí)際應(yīng)用中,，實(shí)時(shí)熒光PCR是一種常見(jiàn)的檢測(cè)豬丹毒桿菌的儀器,，此外酶標(biāo)儀、電泳儀等儀器也常見(jiàn)于豬肉檢測(cè)中,。有實(shí)驗(yàn)在進(jìn)行豬丹毒桿菌生物學(xué)特性分析時(shí),，還用到了高速離心機(jī)、水循環(huán)恒溫水浴鍋,、恒溫震蕩培養(yǎng)箱,、電子天平、移液器等儀器。針對(duì)豬瘟,，如當(dāng)下流行的非洲豬瘟,，也有非常多儀器可用，如豬瘟快速檢測(cè)儀,、豬瘟試劑盒,。
面對(duì)豬肉中的有毒有害物質(zhì)、藥物殘留等,，我們也可以利用原子熒光光譜,、電化學(xué)分析儀器、原子吸收光譜儀,、氣相色譜,、分光光度儀器、液相色譜等分析儀器進(jìn)行檢測(cè),。
生活中,，我們沒(méi)有儀器可以利用，因此需要提高防范意識(shí)以避免買(mǎi)到病死豬肉,。一般辨別病死豬的方法可以總結(jié)為一聞二看三摸,，聞指聞氣味，病死豬因其不正常死亡和防腐,、漂白等加工,，可能會(huì)帶有腐臭味、化學(xué)品味,；看指看表皮,、脂肪和肌肉，病死豬肉表皮上常有異常的斑點(diǎn)或隆起疹塊,，如紫色出血斑點(diǎn),，脂肪可能呈現(xiàn)出異常的紅色、黃色,，且病死豬的肌肉無(wú)光澤，顏色發(fā)紫或發(fā)紅,，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出,；摸即用手指按壓豬肉，不正常的豬肉往往沒(méi)有彈性且容易爛,。
豬肉是我們餐桌上常見(jiàn)的肉類(lèi)之一,，可以說(shuō)與每個(gè)人的生活都息息相關(guān)。作為消費(fèi)者,，我們或許不會(huì)因昂貴的價(jià)格放棄食用豬肉,，但一定會(huì)因?yàn)樨i肉不安全而減少購(gòu)買(mǎi)豬肉，因此加強(qiáng)豬肉市場(chǎng)監(jiān)管，不僅是保障人們的“餐桌安全”,，也有利于促進(jìn)市場(chǎng)和諧,、穩(wěn)定發(fā)展。
資料來(lái)源：看看新聞 人民日?qǐng)?bào)
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